雅虎香港新聞 酒屋一杯喜｜天后全新音樂型居酒屋 必食邪惡牛脂串燒/煙燻鯖魚禾草燒/開到凌晨一點
喜歡飲燒酎？「酒屋一杯喜」被譽為港島最多燒燒酎，更有曾於東京工作的串燒及壽司師傅坐鎮，食物質素值得期待！即睇Yahoo Food專訪：
天后一向不少日本菜，最近就開間音樂型居酒屋「酒屋一杯喜」，逢星期五及六週末晚上指定時間變身Live house，除了有歌聽，餐廳集和食、刺身壽司、卷物、天婦羅、串燒、燒物、廚師發辦及日本佳釀等，更被譽為港島區最多燒酎居酒屋！
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燒酎變化多 必食打卡煙燻鯖魚禾草燒
老闆之一的Jerico是日本酒愛好者，他認為不少香港人都跟他一樣愛喝日本酒，燒酎亦越來越受歡迎，「燒酎甜度較低，酒精濃度較高，就算配上梳打或烏龍茶都十分爽口，非常適合亞熱帶地區。」加上製作燒酎的原材料變化多，好像有芋頭、綠茶、大麥等，容易帶給食客新鮮感。
比起平日的居酒屋，可能廚師們要負責所有食物，酒屋一杯喜分別由兩個曾到東京工作的壽司師傅跟串燒師傅分工合作，「我們有八、九成食材都是原材料到店，再親自處理跟改肉。」Jerico說，除了事前工作準備得多，有些菜式在準備上枱前都花上不少心思，好像煙燻鯖魚禾草燒，師傅現場用日本稻草明火燒烤將鯖魚先烤後燻，令魚皮微焦，後再放入煙燻木箱以桃木煙燻熟，效果十足！
在上枱前放在煙燻木箱以桃木煙燻熟，再在食客前打開，讓食客感受到濃濃的煙燻香氣。
挑戰膽固醇 開到凌晨一點聽音樂
要說到最適合居酒屋的美食，自然少不了串燒，自認自己敢於挑戰的話，推介品嚐店內招牌之一，「爆血之作一肝入魂拼盤」，大廚選用如日本和牛肥膏、豬肝、法國鵝肝、本地雞肝和紐西蘭羊膏等作串燒，但要留意上面說的挑戰並非在說膽量，而是說挑戰膽固醇的極限！
如果平日喜歡吃肥膏的話，這盤串燒一定會是你的最愛。
用新鮮三黃雞皮和海蝦包裹紫蘇葉燒製而成，雞皮烤得金黃香脆油脂被紫蘇葉的香味取代，美味並不肥膩。
「為了讓客人有新鮮感，我們都不時會製作一些新的料理。」Jerico介紹其中一款相當特別的壽司，半熟赤鯥配海膽魚眼晶體醬汁壽司，首先用昆布包住赤鯥魚醃製7小時做成底味，以低溫慢煮方法做成半生熟提昇鮮味，再用櫻花木烤表面配上特製醬汁；不僅保留了海膽的鮮味和魚眼的濃郁，更富有骨膠原。
赤鯥有豐富油脂香，再加上甜美的海膽醬汁，濃郁美味。
內有肥美鮮嫩的日本進口牛內臟及牛小腸，加上燉煮到軟嫩的韭菜、豆腐和高麗菜等蔬菜，湯底加入九州、西京味噌混合口味。
談到近日核污水問題，Jerico表示，「我們並非廚師發辦店，海鮮並非我們全部的食物，因此影響就相對較少，但都預期供應會影響三個月至半年不等，可能我們之後都會較集中在和牛跟燒酎。」另外，店內逢星期五及六週末晚上九至十一時，店內會即時變身live house，場內備有燈光器材及音響設備，更會邀請不同表演者演唱，以indie busking為主。店內由星期一至日都會營業至晚上一點，絕對是天后另一個宵夜熱點。
時而北海道龍蝦偶爾帆立貝等不定期剌身款式，不計成本以福袋形式便當賣予食客帶來驚喜。
常見問題：
問：天后有輕食店推介嗎？
答：Café「ZENWICH」，裝修偏向小清新風格，Café主打足料爆餡三文治......詳情按此
問：天后有酒吧推介嗎？
答：天后隱世威士忌酒吧A Perfect Escape (A.P.E).....詳情按此
酒屋一杯喜
地址：天后清風街1A-1B地下（地圖按此）
電話：6689 8581
營業時間：星期一至日 12:00pm-03:00pm、06:00pm-01:00am
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