雞翼食譜│避風塘風味雞翼 咁樣炒最惹味

避風塘炒蟹香口惹味，除了蟹好吃，那個避風塘料才是最讓人欲罷不能的來源，用來配煎雞翼又成了另一道香口菜式，用來下啤酒也適合。在家中要做這個避風塘料，可以走走捷徑，買現成炸好的蒜粒來加上辣椒豆豉作加工，在煎好雞翼後，加入所有配料，炒勻後最後在鑊邊灒入豉油和紹酒，可以引發香氣，即睇如何製作避風塘風味雞翼：

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避風塘風味雞翼 （1人份量）

烹煮時間：20分鐘

材料

雞中翼6隻

豆豉1茶匙

乾紅椒3隻

葱1條

炸蒜粒2湯匙

糖少許

生抽1湯匙

紹酒1湯匙

醃料：

鹽麴2湯匙

胡椒粉少許

粟粉１湯匙

麻油少許

做法

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文、攝：謝翠玲