冷麵食譜│牛肉水冷麵 湯底咁樣整最清爽

韓式水冷麵，清爽的口味，吃起來跟沒有湯的冷麵是別樣的風味。自己做的話管它是不是正宗，用上牛腱部位，吃起來肉比較帶勁又不硬，將烚牛的湯做水冷麵湯底，加上清甜的雪梨打茸混入冷麵湯中，滋味又更清新，即睇如何製作牛肉水冷麵 ：

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牛肉水冷麵（2人份量）

烹煮時間：30分鐘

材料

韓式冷麵140克

牛腱100克

梨半個個

翠玉瓜1/4個

蛋1隻

碎冰適量

烚牛肉湯料：

香葉3片

薑2片

花椒12粒

八角1粒

鹽1茶匙

水800毫升

冷麵汁調味：

梨茸半個

蘋果醋2湯匙

檸檬汁1湯匙

糖1湯匙

生抽1茶匙

牛肉湯300毫升

做法

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文、攝：謝翠玲