湯水食譜│葫蘆瓜肉片湯 咁樣煲最出味

葫蘆瓜非常清甜，無論清炒還是滾瓜也是零失敗的蔬菜。要滾湯時別以為把所有材料加入滾水中去煮便可，其實只要在加水前先做一個步驟，滾出來的湯便會完全不同風味。在加入熱水或清湯之前，要將材料先中細火爆香，先可以令材料味道完全發揮，即睇如何製作葫蘆瓜肉片湯 ：

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葫蘆瓜肉片湯 （3人份量）

烹煮時間：30分鐘

材料

葫蘆瓜1個

火鍋薄豬肉片200克

鮮冬菇4隻

薑2片

鹹蛋1隻

水500毫升

清湯500毫升

鹽少許

醃料：

鹽少許

糖少許

胡椒粉少許

水1湯匙

粟粉1湯匙

做法

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文、攝：謝翠玲