家常菜食譜│茭白筍炒三絲 低卡高纖減肥啱食

茭白筍有幾個名字，街市菜檔亦會看到另一個名字叫水筍，而事實茭白筍雖然叫筍卻不是筍，是一種水邊生的植物菰菰的莖被「菰黑穗菌」的真菌感染後意外長成的可食用蔬菜，吃起來清甜跟竹筍相近，但煮起來更方便。這種蔬菜水份多，100克有93克水份，加上高纖維，味道清甜，口感又嫩，少許調味已經很好吃，做夏天的減肥菜式便非常適合。用少許肉絲來提升茭白筍味道的煮法簡單又好吃，肉絲的量只要少許已經可以提味，即睇如何製作茭白筍炒三絲 ：

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茭白筍炒三絲 （2人份量）

烹煮時間：20分鐘

材料

茭白筍3條

豬腩薄片90克

葱1條

大青尖椒30克

大紅尖椒30克

蒜頭1瓣

水1湯匙

醃料：

鹽少許

糖少許

紹酒1茶匙

粟粉1茶匙

調味：

蠔油1茶匙

紹酒1湯匙

麻油幾滴

做法

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文、攝：謝翠玲