豬扒食譜│菠蘿酸甜豬扒 加一種醬汁風味唔同晒

夏天來個酸甜的菜式特別開胃,不如用脢頭豬扒加上泰式雞醬來做個酸甜豬扒,即睇Yahoo Food食譜:

零失敗食譜│菠蘿酸甜豬扒 加一種醬汁風味唔同晒
零失敗食譜│菠蘿酸甜豬扒 加一種醬汁風味唔同晒

夏天來個酸甜的菜式特別開胃,咕嚕肉和生炒排骨在家煮的預備功夫比較多,不如用脢頭豬扒加上泰式雞醬來做個酸甜豬扒,豬扒肉不用泡油,只要拍鬆醃好,直接煎也很軟腍,將泰式雞醬加上茄汁和醋來調醬汁,甜味比較重,但風味會跟只用茄醬不同,即睇如何製作菠蘿酸甜豬扒:

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菠蘿酸甜豬扒(4人份量)

烹煮時間:25分鐘

材料

罐頭菠蘿4片(留汁)

脢頭豬扒3塊

紫洋葱半個

蒜頭2瓣

葱2條

辣椒仔1隻

醃料:

糖少許

鹽少許

老抽1茶匙

蠔油1茶匙

生抽1茶匙

紹酒1茶匙

粟粉1湯匙

麻油半茶匙

醬汁:

泰式雞醬2湯匙

茄醬2湯匙

白醋1湯匙

糖1茶匙

蠔油半茶匙

老抽半茶匙

菠蘿水2湯匙

粟粉1茶匙

做法

零失敗食譜│菠蘿酸甜豬扒 加一種醬汁風味唔同晒
1. 脢頭豬扒先用刀背兩面略拍鬆,切一口食用大小,加醃料略醃。洋葱切塊,蒜頭切碎,葱切段,辣椒切圈。
零失敗食譜│菠蘿酸甜豬扒 加一種醬汁風味唔同晒
2. 燒熱油,加入豬扒,中火煎至兩面金黃色,先盛起,備用。
零失敗食譜│菠蘿酸甜豬扒 加一種醬汁風味唔同晒
3. 另起鑊,加油,爆香紫洋葱和蒜頭,加入豬扒同炒,加入醬汁炒勻,加入葱和辣椒,待收汁後,熄火,加入菠蘿用餘溫炒幾下便可。
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完成品

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文、攝:謝翠玲