蝦食譜│百香果酸辣蝦 百香果要咁揀至甜

炎熱天氣令胃口淡淡，酸酸辣辣的涼拌菜做開胃菜又或者輕食也適合。除了用醋，水果天然的酸味也很醒神，今次便用檸檬加上百香果來做醬汁做百香果酸辣蝦，酸中帶甜，而且有陣陣水果芳香。百香果有紫皮和黃皮兩種，黃皮甜度較高，紫皮酸中帶甜，不過不論外皮顏色，選的時候不要貪皮光肉滑，又或者買了後再放幾天等皮皺了才甜，即睇如何製作百香果酸辣蝦：

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百香果酸辣蝦（2人份量）

烹煮時間：20分鐘

材料

蝦仁150克

百香果2個

芫荽2棵

檸檬半個

小番茄20粒

紅椒2隻

蒜頭3瓣

麻油2茶匙

花椒油2茶匙

醬汁：

生抽1湯匙

黑醋2湯匙

糖1茶匙

鹽少許

水2茶匙

做法

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文、攝：謝翠玲