龍鬚菜食譜│龍鬚菜煮肉碎 咁樣煮最爽脆

每年春夏這時節，在菜檔常常可以看到細絲捲毛的一束束菜苗，這些就是龍鬚菜，其實是佛手瓜幼苗，吃起來清爽，而且又有健脾開胃，清肺熱，保持免疫系統強壯，如果覺得清炒太清淡，可以用肉碎來煮成湯再浸菜，入味又快手，還保持龍鬚菜爽脆口感，即睇如何製作龍鬚菜煮肉碎：

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龍鬚菜煮肉碎（2人份量）

烹煮時間：20分鐘

材料

龍鬚菜1紮

豬肉碎200克

蒜頭2瓣

水250毫升

調味：

蠔油1湯匙

老抽1茶匙

糖少許

盬少許

紹酒1湯匙

粟粉芡水適量

櫻花蝦少許

醃料：

胡椒粉少許

鹽少許

糖少許

生抽1茶匙

粟粉1茶匙

麻油少許

做法

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