番茄牛肉通粉食譜│茄牛肉想番茄湯底甜又濃 原來這一過程很重要

茶餐廳的茄牛通是長賣有都依然受歡迎的食品，有人喜歡勁多番茄，有人愛清鮮番茄湯底，想要啱心水，便不如親自出手。番茄湯底要香濃，必不可以少得爆炒番茄肉這過程，加上茄膏會風味更濃郁，不過不加也可以。牛肉不要一開始便加入，不然會煮太久，通粉也是吃之前才加入比較好。如果煮了比較大煲湯，可以用小鍋把一份通粉和一份湯同時加熱，便不會把通粉浸得太腍，即睇如何製作番茄牛肉通：

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番茄牛肉通（3人份量）

烹煮時間：1小時

材料

番茄3個

蘑菇1小罐

洋葱半個

甘筍1/3條

四季豆10條

香葉2片

黑椒適量

通粉140克

清湯500毫升

水400毫升

茄膏1湯匙

鹽適量

牛柳（切片）150克

醃料：

蠔油2茶匙

黑椒粉少許

粟粉2茶匙

糖少許

油1茶匙

水1湯匙

生抽1茶匙

做法

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