蛋食譜│白飯魚煎蛋 咁樣煎又香又嫩

白飯魚和蛋兩樣都軟腍嫩滑,加上四季豆可以令口感更爽口,想知道如何煎出嫩蛋餅,即睇Yahoo Food食譜:

蛋食譜│白飯魚煎蛋 咁樣煎又香又嫩
蛋食譜│白飯魚煎蛋 咁樣煎又香又嫩

煎蛋餅是想不到吃什麼時的好選擇。白飯魚和蛋兩樣都軟腍嫩滑,加上四季豆可以令口感更爽口。煎蛋餅有人愛吃老身較酥香的口味,也有人愛軟嫩的,如果想煎得軟嫩,可以在煎蛋餅時,用半蒸半煎的方式,蓋上來讓水氣縮短烹調時間,即睇如何製作番白飯魚煎蛋:

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白飯魚煎蛋(2人份量)

烹煮時間:15分鐘

材料

蛋2隻

白飯魚100克

四季豆4條

葱1條

鹽少許

胡椒粉少許

做法

蛋食譜│白飯魚煎蛋 咁樣煎又香又嫩
1. 煲滾水,加入四季豆煮2分鐘,撈起,切粒。蛋打勻備用。
蛋食譜│白飯魚煎蛋 咁樣煎又香又嫩
2. 白飯魚加入滾水中,收細火,汆水1分鐘,撈起。
蛋食譜│白飯魚煎蛋 咁樣煎又香又嫩
3. 燒熱鑊,下油,先鋪上白飯魚、四季豆和葱花,倒入蛋液,加鹽和胡椒。沿邊再加少許油,中火,蓋上,燜煎一會,至蛋凝固即可。
蛋食譜│白飯魚煎蛋 咁樣煎又香又嫩
完成品

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文、攝:謝翠玲