燜牛筋食譜│番茄燜牛筋 咁樣煮最入味

急凍牛筋便很方便,加番茄同燜,配麵或飯也很適合,即睇Yahoo food 食譜!

燜牛筋食譜│番茄燜牛筋 咁樣煮最入味
燜牛筋食譜│番茄燜牛筋 咁樣煮最入味

新鮮牛筋要處理的時間較多,急凍牛筋便很方便,如果喜歡腍點口感的話,可以在燜完熄火焗幾個鐘至一晚, 先加辣豆瓣醬和麵豉炒香,焗完再開火時,才做最後調味煲一會,便入味但不過鹹,如果想更香辣,可以加紅油和花椒油作點綴,用來配麵條也非常適合,即睇如何製作番茄燜牛筋:

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番茄燜牛筋(2人份量)

烹煮時間:50分鐘

材料

番茄6個

紫洋葱1個

急凍牛筋500克

蒜頭2瓣

花椒10粒

薑2片

水600毫升

雜菌1份

芫荽1棵

調味:

紹酒1湯匙

生抽1湯匙

糖1茶匙

鹽1茶匙

意大利陳醋1湯匙

麵豉醬1茶匙

辣豆瓣醬1湯匙

做法

零失敗食譜│番茄燜牛筋 咁樣煮最入味
1. 急凍牛筋加薑片,冷水下鍋,至水滾汆水5分鐘,沖水,切一口大小。洋葱和番茄切塊,蒜頭拍裂,芫荽梗切碎。
零失敗食譜│番茄燜牛筋 咁樣煮最入味
2. 燒熱油,加入洋葱、蒜頭和芫荽梗小火爆香,加麵豉醬和豆瓣醬同炒香,加入番茄繼續炒,加水,下牛筋,大火滾起燜半小時,熄火焗至少兩小時(過夜更佳)。
零失敗食譜│番茄燜牛筋 咁樣煮最入味
3. 再開火滾起,加人生抽、紹酒、糖、鹽和陳醋調味。雜菌切成合適食用大小。加入,煮熟即可。配上芫荽葉。
零失敗食譜│番茄燜牛筋 咁樣煮最入味
完成品

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文、攝:謝翠玲