香椿食譜│香椿拌豆腐 一定要做這個步驟

香椿是春天時令的食材，每年三至四月才有機會碰上。香椿其實是香椿樹的嫩芽，它的香氣非常獨特而強烈，而且因為稀少，所以每年都有不少朋友就等這兩個月。香椿味道特別，配搭的都是口味百搭的食材如蛋或豆腐，不會搶味。香椿用來做菜前，都必要經過汆水的過程，把它本身便含有的亞硝酸鹽和硝酸鹽都清除掉，便可以放心烹調，即睇如何製作香椿拌豆腐：

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香椿拌豆腐（2人份量）

烹煮時間：20分鐘

材料

軟豆腐1塊

香椿芽2束

粗辣椒粉2茶匙

芝麻1茶匙

鹽1/4茶匙

花椒油2茶匙

麻油1茶匙

花生油2茶匙

做法

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文、攝：謝翠玲