牛肉食譜│金湯酸辣肥牛 用呢種辣椒最滋味

泡椒經過發酵,辣中帶微酸,上番瓜的天然甜味,做成的金湯酸辣肥牛連不太吃辣的人都可以接受到,即睇Yahoo Food食譜:

牛肉食譜│金湯酸辣肥牛 用呢種辣椒最滋味
牛肉食譜│金湯酸辣肥牛 用呢種辣椒最滋味

酸辣煮魚或肥牛開胃惹味,但其酸辣味道來自酸菜和辣椒比較強烈,如果喜歡微微的酸辣口味,其實可以試試泡椒做的酸辣。泡椒經過發酵,辣中帶微酸,只要兩三粒已經夠味,加上番瓜的天然甜味,做成的金湯酸辣肥牛連不太吃辣的人都可以接受到,即睇如何製作金湯酸辣肥牛:

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金湯酸辣肥牛 (2人份量)

烹煮時間:30分鐘

材料

肥牛片250克

泡椒2粒(連泡椒水1湯匙)

番瓜150克

紅椒仔1隻

蒜茸1茶匙

乾葱1粒

金菇100克

芫荽1束

清湯400毫升

老抽1茶匙

鹽少許

白醋1湯匙

做法

牛肉食譜│金湯酸辣肥牛 用呢種辣椒最滋味
1. 番瓜蒸15分鐘,挖肉壓茸,連蒸出的水拌勻。乾葱切片。辣椒切絲。金菇去底部。
牛肉食譜│金湯酸辣肥牛 用呢種辣椒最滋味
2. 燒熱油,爆香蒜茸、辣椒、泡椒和乾葱,加入番瓜茸同炒,加入清湯,下白醋和鹽調味至喜歡的酸辣程度。加老抽調色。
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3. 加入金菇和肥牛片至轉色,加入芫荽即成。
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完成品

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文、攝:謝翠玲