鮑魚食譜│洗鮑魚唔手軟方法 鹽焗鮑魚鮮又腍

新鮮鮑魚價錢相宜，食法又多樣，煮起來比乾鮑方便，唯獨是清洗鮑魚非常花時間和力氣，會令不少人卻步。但如果在洗之前，先把鮑魚浸一分鐘熱水，之後再如常在水流下用刷子沖洗，黑色的污物便可以輕易洗走，而肉也不會因為強行洗擦而變硬身。這次用粗鹽來焗，可以引出鮑魚天然鮮味，喜歡的話也可以把粗鹽跟花椒或沙薑粉同炒再焗鮑魚，香氣又另有風味，即睇如何製作鹽焗鮑魚：

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鹽焗鮑魚（8人份量）

烹煮時間：40分鐘

材料

鮮鮑魚（6頭）8隻

粗鹽200克

做法

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文、攝：謝翠玲