蒜香骨食譜│黃金蒜香骨 豬肋骨咁醃唔炸燶

炸得金黃香脆的蒜香骨是不少人愛在酒樓點的香口菜式，但其實要自己整也不是太難。用急凍豬肋骨來製作更是經濟實惠，而且不損美味。想要把肋骨醃得充滿蒜香，很多人直接便想到加蒜茸，但醃完炸的時候，肋骨表面的蒜會很易炸燶，影響賣相還會苦，所以用蒜粉會比較好，又或是把蒜頭加水打汁再隔渣用來醃肉，即睇如何製作黃金蒜香骨：

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黃金蒜香骨 （4人份量）

烹煮時間：40分鐘

材料

豬肋骨1條（約500克）

炸金蒜粒2湯匙

蛋1隻

生粉半碗

醃料：

蒜粉1湯匙

生抽1湯匙

老抽1茶匙

麻油1茶匙

胡椒粉適量

粟粉1湯匙

做法

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文、攝：謝翠玲