綠豆沙食譜│免浸泡快速起沙 臭草綠豆沙

綠豆沙清熱解暑,用上這方法,大大縮短烹煮時間,即睇Yahoo Food食譜:

綠豆沙食譜│免浸泡快速起沙 臭草綠豆沙
綠豆沙食譜│免浸泡快速起沙 臭草綠豆沙

綠豆沙清熱解暑,但要煲豆糖水,材料簡單,但花的時間卻不少。又要浸豆也要花時間去煲腍豆。但如果用上今次這個方法,在煲豆時撞入三次冰水,便可以大大縮短煲的時間便做出起沙效果,即睇如何製作臭草綠豆沙:

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臭草綠豆沙(4人份量)

烹煮時間:25分鐘

材料

綠豆250克

臭草18克

薑2片

陳皮1角

片糖130克

水1000毫升

冰水1200毫升

做法

糖水食譜│免浸泡快速起沙 臭草綠豆沙
1. 綠豆洗洗,陳皮略浸。臭草浸15分鐘再清洗。
糖水食譜│免浸泡快速起沙 臭草綠豆沙
2. 煲滾1000毫升水,開大火,加入除片糖外的材料,再次等煲滾。
糖水食譜│免浸泡快速起沙 臭草綠豆沙
3. 撞入400毫升冰水,收中細火,等待再次滾起。重複撞同份量冰水,此步驟再重複一次後再煲10分鐘,加片糖至溶化。
糖水食譜│免浸泡快速起沙 臭草綠豆沙
完成品

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文、攝:謝翠玲