甜品食譜│椰汁芒果布甸 真芒果打茸啖啖果肉

小時候總會吃過用啫喱粉來做的芒果布甸,雖然好吃,但色素和糖也比較多,不如自己用真芒果來做真布甸,即睇Yahoo Food食譜:

甜品食譜│椰汁芒果布甸 真芒果打茸啖啖果肉
甜品食譜│椰汁芒果布甸 真芒果打茸啖啖果肉

小時候總會吃過用啫喱粉來做的芒果布甸,雖然好吃,但色素和糖也比較多,不如自己用真芒果來做真布甸,每口都是芒果香。這次加上椰汁來打成濃芒果汁,用的椰汁是飲品用那種而不是做材料那種椰漿,因為純椰漿做出來的色會帶點灰,不夠白。魚膠粉跟糖先拌勻再煮會比較易溶而不結塊,即睇如何製作椰汁芒果布甸 :

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椰汁芒果布甸(4杯份量)

烹煮時間:25分鐘(未計雪凍時間)

材料

芒果淨肉480克

椰汁360毫升

糖35克

魚膠粉12克

薄荷葉適量(裝飾)

做法

甜品食譜│椰汁芒果布甸 真芒果打茸啖啖果肉
1. 魚膠粉和糖混合,加入椰汁260毫升小火煮溶,取出60毫升備用。
甜品食譜│椰汁芒果布甸 真芒果打茸啖啖果肉
2. 芒果切小丁,留80克作裝飾用。其餘加入椰汁100毫升打成濃芒果汁。將椰汁魚膠液拌勻濃芒果汁。
甜品食譜│椰汁芒果布甸 真芒果打茸啖啖果肉
3. 每個甜品杯中加入15克芒果肉,再把芒果布甸液平均分四份,雪兩小時至凝固,在每杯表面倒入1湯匙白色的椰汁魚膠液,再放上5克芒果肉,再雪兩小時,放薄荷葉裝飾。
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完成品

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文、攝:謝翠玲