魚食譜│無水蒸節瓜鱸魚 原汁原味

很多人對於煮魚都覺得好難掌握，這個不用加水，以節瓜和金菇蒸出的水份來蒸煮的鱸魚菜式，簡單又快手，而且非常原汁原味，關鍵在先加米酒和生抽蠔油等液體調味料和油來醃魚，令魚身不乾，然後把節瓜炒過後，便可以鋪在鍋底，再鋪上金菇，最後才放上魚，這樣魚便不會黏底，做這菜式用鑄鐵鍋或砂鍋，兩者儲熱又傳熱，效果較佳，即睇如何製作無水蒸節瓜鱸魚：

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無水蒸節瓜鱸魚 （2人份量）

烹煮時間：30分鐘

材料

鱸魚1條

節瓜1個

金菇1包

乾葱1個

蒜頭2瓣

葱3條

薑2片

辣椒仔1隻

醃料：

蠔油1湯匙

胡椒粉少許

糖少許

鹽少許

米酒1湯匙

生抽1茶匙

粟粉2茶匙

麻油1茶匙

做法

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文、攝：謝翠玲