雲吞麵名店|5大必食雲吞麵關注組力捧 太子十大碗/中環50年老字號/元朗重開大隻佬麵店
城中不乏雲吞麵名店老字號,Yahoo Food精選五家雲吞麵名店,雲吞大小得宜,有散尾,麵質爽彈無鹼水味,湯底有大地魚香,絕對值得一試。即睇:
雲吞麵,貴為香港名牌美食,城中不乏名店老字號,如中環麥奀、佐敦麥文記等,均以傳統風味見稱,後來者如得雲吞麵關注組力棒的太子十大碗、元朗三哥麵廚等,亦具相當實力,以下精選的五家雲吞麵名店,雲吞大小得宜,有散尾,麵質爽彈無鹼水味,湯底有大地魚香,絕對值得一試。
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1. 雲吞麵世家 中環麥奀
開店超過半世紀,香港雲吞麵始祖,不少麥氏分枝都是源於此店,現分店遍佈港九,總店位處中環威靈頓街。現時香港雲吞麵的標準,其出品可算是雲吞麵的模範,要價也是貴絕全城,達$45一碗。他們做的也是正宗「細蓉」,份量不多,四隻雲吞,大小一口一顆,皮薄餡靚,蝦仁和肥豬肉比例恰好,湯底清鮮,富大地魚香。
麥奀雲吞麵世家
地址:中環威靈頓街 77號地舖(地圖按此)
電話: 2854 3810
營業時間:11am-9pm
2. 全蝦肉雲吞 佐敦麥文記
佐敦麥文記據說創辦人跟雲吞麵大王麥煥池為親戚,與中環麥奀,系出同源,但風格不一樣,像雲吞就相對大顆,餡料用上泰國虎蝦,不加肥豬肉,並加入芝麻粉提味,吃來紮實鮮爽,叫人滿足。此外湯底風味,也較濃重複雜,除大地魚、蝦米外,又加豬骨、羅漢果及金華火腿,別樹一格。
麥文記麵家
地址:佐敦白加士街51號其昌樓地下(地圖按此)
電話: 2736 5561
營業時間: 12pm-12:30am
3. 後起之秀 太子十大碗
獲「香港雲吞麵關注組」力撐的太子小店十大碗粥麵專家,網友皆指這家開張不夠十年的小店,水準媲美坊間不少名店,且出品穩定,價錢相宜,才$35/碗,相當抵食。店主四十出頭,自少跟在不少老字號學師煮麵的父輩學藝,因此盡得真傳。雲吞大小得宜,有金魚尾巴,餡料鮮味,不用河蝦,改用東南亞海蝦,貪其夠爽口,又加入大地魚粉製作,甘香得很。麵條亦處理得宜,走鹼功夫做足,加上湯底色澤透亮,入口順喉,有大地魚香,可謂種種細節俱備。
十大碗粥麵專家
地址:太子汝州街45號樂勝大廈地舖(地圖按此)
電話:3705 8436
營業時間:11am-10pm
4. 老店重開 元朗三哥麵廚
元朗三哥麵廚,為昔日旺角人稱「大隻佬麵店」的龍記麵家之舊班底開設。原龍記麵家於十年前結業,叫食客大叫可惜,前年店中的三哥在元朗重出江湖,水準受不少街坊支持。 雲吞麵從傳統做法,雲吞散尾,餡料比例好,蝦仁加上半肥瘦的豬肉,吃來飽滿甘香。三哥煮麵功夫老到,拋麵功夫乾淨俐落,又加麻油提香,風味獨到。
三哥麵廚
地址:元朗安興街30-40號B安輝樓地下7號舖(地圖按此)
電話: 2326 0826
營業時間: 星期一、二、四至日 11am-9pm(星期三休息)
5. 自煉豬油 新蒲崗英記
開店近廿年,夫妻經營小店,幫襯的都是街坊,招待親切,雲吞麵是上世紀六十年代街邊做法,雲吞小巧有金魚尾,蝦肉爽口,肥肉甘香,加上混入炸過的大地魚粉,濃郁惹味; 麵條爽口,特別是店家會加入自家炸的豬油,吃來多一股脂香。不得不提,店裡另一選擇豬油撈麵,加入大量豬油與乾蔥豉油拌勻,吃罷齒頰留香。
英記巷仔雲吞麵
地址:新蒲崗康強街32-34號康強洋樓10號地舖(地圖按此)
電話:2323 9559
營業時間:星期一至六11am-1am;星期日11am-7pm
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