【電飯煲食譜】簡易臘味糯米飯 煮前一個步驟米粒便不易硬?

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【電飯煲食譜】簡易臘味糯米飯 煮前一個步驟米粒便不易硬?
【電飯煲食譜】簡易臘味糯米飯 煮前一個步驟米粒便不易硬?

冬天便想來碗臘味糯米飯暖暖胃,生炒糯米飯技術含量太高,還是別為難自己了。來個電飯煲版的簡易臘味糯米飯也是可以。煮糯米飯不論用蒸還是電飯煲煮,煮之前最好浸2小時,吸飽水份,煮起來不易硬。即睇如何製作簡易臘味糯米飯:

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簡易臘味糯米飯(2人份量)

烹煮時間:20分鐘(不計煮飯時間)

材料

糯米1米量杯

冬菇(已浸)5隻

浸菇水半米量杯

膶腸1條

臘腸1條

蝦米1湯匙

葱花2湯匙

蒜頭1瓣

蛋1隻

調味

胡椒粉少許

五香粉半茶匙

老抽1茶匙

生抽1湯匙

米酒1湯匙

蠔油2茶匙

水1湯匙

糖少許

做法

【電飯煲食譜】簡易臘味糯米飯 煮前一個步驟米粒便不易硬?
【電飯煲食譜】簡易臘味糯米飯 煮前一個步驟米粒便不易硬?

1. 糯米浸水2小時備用。冬菇浸水,連同臘腸及膶腸切粒。蒜頭切碎。將浸好的糯米隔水,加入浸菇水,放入電飯煲內鍋,按掣正常煮飯。蛋打散,燒熱油,倒入蛋煎成蛋皮,切絲。

【電飯煲食譜】簡易臘味糯米飯 煮前一個步驟米粒便不易硬?
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2. 燒熱油,爆香冬菇和蝦米,加入蒜頭和膶腸臘腸至發出香味。收細火,加入調味。

【電飯煲食譜】簡易臘味糯米飯 煮前一個步驟米粒便不易硬?
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3. 熄火。加入煮熟的糯米飯跟其他材料拌勻,加入蛋絲和葱花,拌勻,開中大火再略略炒乾身少許便可。

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文、攝:謝翠玲