黑心居酒屋食譜│滷雞翼肉凍 將滷水變肉凍只需一步？

前些年熱爆的日劇「黑心居酒屋」，入面的菜式都是簡單易做又好吃的家常菜，像這個日式滷雞翼，簡單的醬油、味醂和糖的調味，燜好的雞翼軟腍入味，劇中更教導，把剩下的滷汁放入雪櫃一晚，雞翼的膠質便會形成肉凍，加點葱花同吃，口味清爽，即睇如何製作滷雞翼及肉凍：

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滷雞翼及肉凍

烹煮時間：50分鐘

材料

雞全翼10隻

水700毫升

醬油3湯匙

味醂1.5湯匙

糖2茶匙

葱花1湯匙

做法

1. 煲滾水，加入雞翼，煮至有浮泡，撈出。

2. 用錫紙摺成落蓋，蓋在雞翼上，收細火煮25分鐘。

3. 加入拌勻的調味料，繼續煮25分鐘。

4. 取出部份煮汁，倒入盒中，放涼入雪櫃，雪一晚即成肉凍，撒葱花同食。

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