【黑心居酒屋食譜】滷雞翼肉凍 將滷水變肉凍只需一步?

·2 分鐘文章
【黑心居酒屋食譜】滷雞翼肉凍 將滷水變肉凍只需一步?
【黑心居酒屋食譜】滷雞翼肉凍 將滷水變肉凍只需一步?

日劇「黑心居酒屋」入面的菜式都是簡單易做又好吃的家常菜,像這個日式滷雞翼,簡單的醬油、味醂和糖的調味,燜好的雞翼軟腍入味,劇中更教導,把剩下的滷汁放入雪櫃一晚,雞翼的膠質便會形成肉凍,加點葱花同吃,口味清爽,即睇如何製作滷雞翼及肉凍:

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滷雞翼及肉凍

烹煮時間:50分鐘

材料

雞全翼10隻

水700毫升

醬油3湯匙

味醂1.5湯匙

糖2茶匙

葱花1湯匙

做法

【黑心居酒屋食譜】滷雞翼肉凍 將滷水變肉凍只需一步?
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1. 煲滾水,加入雞翼,煮至有浮泡,撈出。

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2. 用錫紙摺成落蓋,蓋在雞翼上,收細火煮25分鐘。

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3. 加入拌勻的調味料,繼續煮25分鐘。

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4. 取出部份煮汁,倒入盒中,放涼入雪櫃,雪一晚即成肉凍,撒葱花同食。

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文、攝:謝翠玲

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