雅虎香港新聞 中環美食｜大館Prince and the Peacock正式開幕 多款印度招牌菜必食Patti Samosa/Murgh Makhanwala
中環大館Prince and the Peacock正式開幕，主打多款印度招牌菜，立即睇內文：
位於大館中央裁判司署二樓的Prince and the Peacock正式開幕，餐廳主打世界上最具歷史及繁複菜系之一的印度菜，從印度皇室饗宴汲取靈感，Black Sheep創辦人Syed Asim Hussain與總廚Palash Mitra為大家帶來一系列的美食，喜歡印度菜的你可別錯過！
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一系列印度美食 猶如皇家般的用餐體驗
Prince and the Peacock位於大館中央裁判司署二樓，餐廳裝修再被引領到由屢獲殊榮的設計師Joyce Wang操刀，用餐空間靈感來自土邦皇公瑪哈拉賈的服飾和華麗的室內裝潢，融合傳統印度頭飾和織物中的細緻寶石色調，與印度皇室元素相融，非常適合打卡。
菜式價格從$38至$238不等，招牌菜包括Patti Samosa，儘管現在它幾乎是每個路邊攤都有的街頭小食，但據信Samosa起源於中亞經中東傳入印度，最初是遠行者的餐點（因其小巧方便），其後很快便成為印度皇室菜式。總廚Palash包裹著辛香雞肉、浦那洋蔥和咖喱葉並炸至金黃酥脆。「Chapli Kebab」這款碎羊肉餅混合辣椒、生薑、大蒜、洋蔥、芫荽和香料調味，先在烤盤上煎烤，然後再油炸以達到雙重口感。配以清新的薄荷醬，道菜突顯了蒙兀兒帝國將阿富汗風味帶入印度的影響。
「Murgh Makhanwala」則將燉至軟爛的雞肉撕下，慢煮在濃郁的番茄醬中。靈感來自到訪牛油雞的起源餐廳「Moti Mahal」，這道菜摒棄了傳統的土窯爐烤法，採用獨特的無煙烹飪。加上生薑、忌廉和牛油作點綴。「Machli Angeethi」將一整條白鯧魚經過調味和撒上蔥、番茄、青辣椒和咖喱葉然後再用蓮藕葉包裹，經過碳烤，不單帶煙燻更有葉香。
500年歷史甜品 可追加雪糕
「Gosht Rogan Josh」品味北印度的大膽風味，嫩滑的羊膝融化在口中，其口感是對克什米爾廚房的挑戰。在Prince and the Peacock以克什米爾辣椒和香料混合，當時的香料和肉類是財富和權力的象徵—越大膽越多，越高貴。「Nalli Gosht Biryani」源自盧克瑙的傳統，將澳洲草飼羊膝及羊架與陳年印度香米分別烹煮後再混合，最後以小火慢慢燜熟，令米飯吸收並鎖住所有羊香。
至於甜品有超過500年歷史「Rose Kulfi」作結，加入藏紅花、玫瑰花瓣和開心果製成的凍奶霜。或者可以品嚐「Gulab Jamun」，傳說歸功於蒙兀兒帝國的皇家廚師，他將波斯和土耳其的甜餃子改編成了現在印度最受喜愛的甜點：脆炸焦糖牛奶餃子佐糖漿，更可以追加一球自家製雲尼拿或檀香雪糕。
雞尾酒以其特色成分命名，例如芒果和甘蔗，靈感來自於印度不同地區豐富的風味和傳奇歷史，每一款都講述著一個故事。從克什米爾鬱鬱葱葱的果園到邁索爾的皇家法院。可以品味氈酒和芒果的異國混合和加入藏紅花和一絲芒果醋的香氣，或者細味蘋果白蘭地與香料混合的溫暖口感。對於喜歡無酒精選擇的客人，菜單上還有美味的雪葩和芳香的瑪薩拉茶。
Prince and the Peacock
地址：香港中環亞畢諾道1號2樓（地圖）
電話：2154 6104
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