雅虎香港新聞 中環美食｜全新雞尾酒吧「建民號」 主打廣東烈酒雞尾酒 必飲麻油米粒Satsuma Snow/廣東木瓜酒Papaya Van Winkle
全新雞尾酒吧建民號Kinsman，於中環卑利街開業，由飲食編輯Gavin Yeung主理，主打特色廣東烈酒雞尾酒，愛酒之人必試！立即睇內文：
曾經擁有輝煌釀酒歷史的香港，似乎於市面難於看到廣東烈酒的蹤影，為了讓大家重新愛上廣東烈酒，Tatler Dining Hong Kong高級編輯Gavin Yeung，決心將自己主理的建民號Kinsman，加入驚喜元素，製作出一系列雞尾酒，同時向香港昔日作為烈酒釀造中心的輝煌時代致敬。
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向昔日致敬 驚喜廣東烈酒雞尾酒
香港和廣東擁有悠久的烈酒釀造歷史，卻輝煌不再。建民號的誕生，正是將傳統廣東烈酒和現代調酒技巧結合，主理人Gavin Yeung，於Tatler Dining Hong Kong擔任高級編輯，曾於文華東方酒店The Aubrey、Dr. Fern’s Gin Parlour、Dio與和昌飯店擔任客席調酒師，希望透過一系列的雞尾酒向昔日輝煌的烈酒釀造時代致敬。而「建民號」取名靈感源自廣東家族經營的傳統酒廠，由下一代接管家族生意，並將烈酒的家族秘方傳承下去。酒吧亦希望建立一種如血濃於水的緊密關係，加強客人之間的互動。
全新的雞尾酒餐單 嚐出廣東口味
酒吧雞尾酒餐單，以中國烈酒和廣東烈酒為主角，並選用大量本地水果和本草，以全新方式，重新演繹廣東口味。其中Rednaxela以中環的列拿士地臺（Rednaxela Terrace）為創作靈感，因一次筆誤將「Alexander」的一字倒轉寫，便成為Gavin反轉Brandy Alexander的傑作。結合羅漢果酒、紅豆利口酒、汾酒，以及來自屢獲殊榮的高級餐廳Tate Dining Room的姊妹品牌Ān Soy的特濃豆漿，充滿特色。
另一推介有Satsuma Snow，以酒釀混合與米粒、紅薯燒酒、咖啡燒酒和沖繩黑糖，最後加入三滴麻油，讓人驚喜。酒精濃度較高的選擇，馬天尼愛好者便不要錯過Papaya Van Winkle，以廣東木瓜酒、無名氏的手工氈酒和Magnolia Lab的洛神花利口酒，面層以雪耳點綴，猶豫粵式經典糖水雪耳木瓜，非常有趣。用上維記牛奶製作的Milk Punch，便以Magnolia Lab的洛神花利口酒混合火麻仁糖漿和普洱，再以澄清調酒法處理後加入海鹽奶蓋，非常有本土特色。
餐單上的其他選擇，都以本地生產的釀酒為基礎，除了Young Master和Heroes Beer Co.多個本地精釀啤酒，亦可選擇本土清酒品牌Yuedo Brewery、氣泡茶Mezzanine Makers或康普茶Taboocha。此外，亦提供杯裝或瓶裝，來自亞洲小規模生產商的Biodynamic葡萄酒。
酒吧小食超驚喜 必食咖喱魷魚配炸饅頭/和牛牛舌焗飯
由Rachel Au和Sara Chang製作的美食，讓人大感驚喜，餐單同樣以全新方式詮釋本地傳統美食，鹹點方面，有臘腸拼盤配自家製醃菜，以本土方式重新演繹酒吧的經典冷肉拼盤小食。加上酒吧所選用的臘腸，選購至酒吧附近的老字號三興隆臘味，注入濃厚的懷舊元素。
其他小食，包括蝦多士、鹽焗雞塊配雞油蛋黃醬和蔥油、咖喱魷魚配炸饅頭等，充滿懷舊風情。和牛牛舌焗飯，就用上24個月的陳年康堤芝士。甜點方面，以糖水為主角，有紅棗燉梨，可選擇添加白酒增添層次；太極豆腐花，結合芝麻糊和杏仁糊，亦同樣建議加上波本威士忌。
建民號 Kinsman
地址：中環卑利街65號（地圖）
營業時間：周一至周四5pm – 12am｜周五及周六5pm – 1am
訂座：https://book.bistrochat.com/kinsman
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