雅虎香港新聞 中環美食｜日式餐廳ODDS四手聯乘「木之子嚐味晚宴」 以矜貴日本松茸打造中日菜
日式餐廳ODDS今次邀來兩位重量級廚師合作，推出四手聯乘「木之子嚐味晚宴」，以矜貴日本松茸打造一系列菜色，立即睇內文了解更多：
日式餐廳ODDS最近邀來LUBUDS集團的和食總廚歐陽錦華師傅（華師傅），以及「紅棉」行政總廚邵德龍師傅（邵師傅）合作，呈獻四手聯乘「木之子嚐味晚宴」，更以矜貴的日本松茸、菇菌打造融合中日菜特色的美食！想吃得奢華一點，是時候去享受一番！
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四手聯乘九道菜餐單 多款必食菜色刺激味蕾
「木之子嚐味晚宴」由兩款前菜開始，包括華師傅的「自家和牛火腿多士.紅胡椒.黑松露」，將油脂豐富的和牛熟成風味獨特的火腿，加上帶有獨特香氣的紅胡椒和黑松露；以及兩位師傅共同創作的「自家海膽豆腐.燒椒醬.椎茸昆布醬油」，選用京都豆腐包裹著質感細膩海膽，再配上椎茸昆布醬油，最後綴以由邵師傅特別調製的燒椒醬，淡淡的椒辣味突出海膽的鮮甜味。
華師傅選用來自京都府丹波地區、松茸界最高級品的 「丹波松茸」作為主角，製作出「甘鯛松茸卷」，以肉質細膩、鮮甜彈牙的甘鯛魚肉輕捲著原條松茸，經炙燒後的新鮮松茸散發著最原始的香甜菌味，口感豐富。邵師傅的「松茸文絲豆腐羹」，在他招牌文絲豆腐羹中添加了松茸，令原本甘甜的湯羹多添一絲菌香。
為了將中日精髓延續至主菜，兩位師傅將各自的本領帶到蒸品和肉食中。邵師傅的「檸檬葉皇菌繪冬瓜方」，採用日本冬瓜煮出中式優雅風味，日本冬瓜水分高，完美吸收檸檬葉皇菌繪汁，再搭配香味濃郁的特級皇菌一同享用，令味道更突出；而華師傅設計的「和牛.薯蓉.野生泡椒.花椒」融合了入口即化的和牛與口感順滑的薯蓉，加上邵師傅的花椒和野生泡椒作點綴，辛香又解膩。
至於「秋の御飯」就是日本經典松茸炊飯的變奏版，多添加了潤腸、栗子、松茸、白果一同炊煮，飽滿米粒吸收了松茸的鮮味和高湯精華香甜栗子和白果被焗至入口即化；最後以清爽甘甜的「時令水果」作結，一解油膩感。
ODDS「木之子嚐味晚宴」
日期：2023年9月15日至10月2日期間限時供應
價錢：每位$1,480，需提前最少3天預訂
ODDS
地址：香港德輔道中4 - 4A號渣打銀行大廈地下G2舖（地圖）
電話：2891 3988
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