中環美食│澳洲名廚旗下最新餐廳Moxie 蔬果素食為主 採用本地農場種植食材

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中環美食│澳洲名廚旗下最新餐廳Moxie 蔬果素食為主 採用本地農場種植食材
中環美食│澳洲名廚旗下最新餐廳Moxie 蔬果素食為主 採用本地農場種植食材

香港出色的素菜餐廳不算多,身邊多素食朋友的人應該有個同感:每次跟素食朋友出街食飯真的好不容易。原因無他,葷食者天生對只吃素食有股抗拒,即使如我這般愛多菜少肉之人,全餐只得素食的話,飽餐之後也是缺了點滿足感,更遑論未必間間素菜都好食。最近澳洲名廚Shane Osborn的餐廳集團The Arcane Collective於中環置地廣場開設Moxie,菜式以素菜為主,但餐單上亦有以可持續方式採購的海鮮,而且無論素菜及海鮮菜式都很精彩。

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Moxie是集團繼Arcane和Cornerstone後的第三間餐廳,由Arcane主廚Michael Smith主理。未到Moxie之前,我早已非常期待,因為Arcane和Cornerstone的風評從來都非常好,這家新餐廳應該也不會太差。餐廳只有42個座位,中間是開放式廚房,可以望到大廚Michael忙碌的身影,開放式廚房對面是一欄木製屏風,屏風後就是正常用餐區域,整個環境給人一種casual的舒適感。

中環美食│澳洲名廚旗下最新餐廳Moxie 蔬果素食為主 採用本地農場種植食材
主廚Michael Smith向我們解釋著茭白筍是甚麼樣的食材。
中環美食│澳洲名廚旗下最新餐廳Moxie 蔬果素食為主 採用本地農場種植食材
本地農場種植的茭白筍。

食材來自本地農場 茭白筍清甜脆

是晚一行三人就坐於正對著開放式廚房的吧枱位,雖然整晚坐著高凳有點累,而且偶有大火煎食物的油煙飄來,但可以望著大廚Michael行雲流水地煮食及擺盤,很是賞心悅目。是晚Michael親自問我們想試甚麼菜式,我當然讓他發辦話事,後來才知道原來他自己也是素食者,所以當晚他理所當然地全選了素菜菜式。

中環美食│澳洲名廚旗下最新餐廳Moxie 蔬果素食為主 採用本地農場種植食材
茭白筍沙律、紅菊苣、沙葛配中東芝麻醬
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意大利Lorenzini蜜瓜湯配綠番茄、橄欖、芒果
中環美食│澳洲名廚旗下最新餐廳Moxie 蔬果素食為主 採用本地農場種植食材
紅寶石紅菜頭配台灣芒果、菲達芝士和墨西哥辣椒醬沙律

頭盤先來茭白筍沙律、紅菊苣、沙葛配中東芝麻醬,Michael拿來一整條本地農場種植的茭白筍來展示給我們看,剖開一半,只見中間白色部份看起來爽脆可口,事實上茭白筍被刨成絲混入中東芝麻醬後,確實清甜脆,做頭盤非常合適。紅寶石紅菜頭配台灣芒果、菲達芝士和墨西哥辣椒醬沙律,擺盤簡約,台灣芒果甜如蜜,配上紅菜頭的清甜,些許菲達芝士及墨西哥辣椒醬增添豐富口感;最意想不到的是,席間侍應將叉換成筷子,疑惑間就見到Michael捧著一碗烏冬放在我面前,福岡烏冬配香菇、珍珠筍及烤椰菜,非常簡單的配搭,但很是驚喜,最愛那充滿牛油香的醬汁,多吃兩碗也可以。

中環美食│澳洲名廚旗下最新餐廳Moxie 蔬果素食為主 採用本地農場種植食材
祖傳番茄沙律伴桃駁李、青瓜及紅辣椒醬
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福岡烏冬配香菇、珍珠筍及烤椰菜

植物肉 味道口感神似真肉

主菜也非常多款式,例如千層脆皮希臘菠菜批,口感脆得像在吃春卷,裡面卷著菠菜蓉、腰果、烤蒜蓉鷹嘴豆泥,難以想像這款經典的希臘素食批的口感及味道可以如此多變化;對植物肉一向抱著觀望態度,但一道Karana Jackfruit植物豬肉脆皮卷配孟加拉辣番茄醬,徹底改變了我對植物肉的看法,先是Jackfruit植物豬肉的味道及口感皆非常神似,二來它並無膻菇味,三來孟加拉辣番茄醬汁配搭得妙。但我最愛的一道菜莫過於三種穀物麻婆豆腐,賣相繽紛漂亮,麻味剛好,又一道神還原菜式。

中環美食│澳洲名廚旗下最新餐廳Moxie 蔬果素食為主 採用本地農場種植食材
千層脆皮希臘菠菜批
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Karana Jackfruit植物豬肉脆皮卷配孟加拉辣番茄醬
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三種穀物麻婆豆腐

所有素菜皆出色,不過來這裡之前已有數位朋友說這裡的烤章魚是一絕,於是我額外點了這道烤費裡曼圖章魚配西蘭花、新鮮布拉塔芝士及意大利莎莎青醬,章魚烤得生熟剛好,口感軟腍中帶彈牙,西蘭花更是烤得將蔬菜鮮甜全逼出來,配合意大利莎莎青醬,難怪個個都說必試。

中環美食│澳洲名廚旗下最新餐廳Moxie 蔬果素食為主 採用本地農場種植食材
Moxie由Arcane主廚Michael Smith主理
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烤費裡曼圖章魚配西蘭花、新鮮布拉塔芝士及意大利莎莎青醬
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巴伐洛娃蛋白酥配黃桃及熱情果
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暖朱古力撻​​餅配濃縮咖啡香緹鮮忌廉

Moxie

地址:中環置地廣場歷山大廈 2 樓 203 號(地圖按此

電話:2718 8211

營業時間:星期一至日 08:00 - 22:00

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