雅虎香港新聞 中環美食│澳洲名廚旗下最新餐廳Moxie 蔬果素食為主 採用本地農場種植食材
香港出色的素菜餐廳不算多，身邊多素食朋友的人應該有個同感：每次跟素食朋友出街食飯真的好不容易。原因無他，葷食者天生對只吃素食有股抗拒，即使如我這般愛多菜少肉之人，全餐只得素食的話，飽餐之後也是缺了點滿足感，更遑論未必間間素菜都好食。最近澳洲名廚Shane Osborn的餐廳集團The Arcane Collective於中環置地廣場開設Moxie，菜式以素菜為主，但餐單上亦有以可持續方式採購的海鮮，而且無論素菜及海鮮菜式都很精彩。
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Moxie是集團繼Arcane和Cornerstone後的第三間餐廳，由Arcane主廚Michael Smith主理。未到Moxie之前，我早已非常期待，因為Arcane和Cornerstone的風評從來都非常好，這家新餐廳應該也不會太差。餐廳只有42個座位，中間是開放式廚房，可以望到大廚Michael忙碌的身影，開放式廚房對面是一欄木製屏風，屏風後就是正常用餐區域，整個環境給人一種casual的舒適感。
食材來自本地農場 茭白筍清甜脆
是晚一行三人就坐於正對著開放式廚房的吧枱位，雖然整晚坐著高凳有點累，而且偶有大火煎食物的油煙飄來，但可以望著大廚Michael行雲流水地煮食及擺盤，很是賞心悅目。是晚Michael親自問我們想試甚麼菜式，我當然讓他發辦話事，後來才知道原來他自己也是素食者，所以當晚他理所當然地全選了素菜菜式。
頭盤先來茭白筍沙律、紅菊苣、沙葛配中東芝麻醬，Michael拿來一整條本地農場種植的茭白筍來展示給我們看，剖開一半，只見中間白色部份看起來爽脆可口，事實上茭白筍被刨成絲混入中東芝麻醬後，確實清甜脆，做頭盤非常合適。紅寶石紅菜頭配台灣芒果、菲達芝士和墨西哥辣椒醬沙律，擺盤簡約，台灣芒果甜如蜜，配上紅菜頭的清甜，些許菲達芝士及墨西哥辣椒醬增添豐富口感；最意想不到的是，席間侍應將叉換成筷子，疑惑間就見到Michael捧著一碗烏冬放在我面前，福岡烏冬配香菇、珍珠筍及烤椰菜，非常簡單的配搭，但很是驚喜，最愛那充滿牛油香的醬汁，多吃兩碗也可以。
植物肉 味道口感神似真肉
主菜也非常多款式，例如千層脆皮希臘菠菜批，口感脆得像在吃春卷，裡面卷著菠菜蓉、腰果、烤蒜蓉鷹嘴豆泥，難以想像這款經典的希臘素食批的口感及味道可以如此多變化；對植物肉一向抱著觀望態度，但一道Karana Jackfruit植物豬肉脆皮卷配孟加拉辣番茄醬，徹底改變了我對植物肉的看法，先是Jackfruit植物豬肉的味道及口感皆非常神似，二來它並無膻菇味，三來孟加拉辣番茄醬汁配搭得妙。但我最愛的一道菜莫過於三種穀物麻婆豆腐，賣相繽紛漂亮，麻味剛好，又一道神還原菜式。
所有素菜皆出色，不過來這裡之前已有數位朋友說這裡的烤章魚是一絕，於是我額外點了這道烤費裡曼圖章魚配西蘭花、新鮮布拉塔芝士及意大利莎莎青醬，章魚烤得生熟剛好，口感軟腍中帶彈牙，西蘭花更是烤得將蔬菜鮮甜全逼出來，配合意大利莎莎青醬，難怪個個都說必試。
Moxie
地址：中環置地廣場歷山大廈 2 樓 203 號（地圖按此）
電話：2718 8211
營業時間：星期一至日 08:00 - 22:00
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