雅虎香港新聞 中環美食｜波蘭主廚主理地道中歐酒吧餐館 超巨型吉列小牛扒/波蘭風羅宋湯
中環的餐廳向來多得就像聯合國，最近在荷李活道就開了間中歐酒吧餐館，由波蘭籍主廚主理。除了有中歐直送香腸，更有不少超巨型且地道的中歐菜式，無論聚餐還是約會都相當適合，這間中歐餐館的料理簡單又直接，可以說是用家庭式的美食安慰了不少留港已久的思鄉外國人。
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地道家鄉波蘭美食 波蘭風羅宋湯
在疫情尚未來臨時，歐洲是其中一個深受香港人喜愛的地域，雖然大家對歐洲不陌生，但你知道中歐有甚麼國家嗎？其實中歐有9個國家，包括德國、瑞士、列支敦斯登、奧地利、匈牙利、波蘭、捷克、斯洛伐克跟斯洛維尼亞，但由於有些國家接近東歐，不時被誤以為是東歐國家。
將炸蘑菇餃子的油份混入清澈的紅菜頭湯中，酸甜開胃。
搞懂了中歐地理位置，但其實中歐飲食文化對不少人來說，依然像位陌生朋友，想認識卻又無從入手。這時對中歐菜式感到好奇的大家，就可以來到這間主打中歐美食的Schnitzel & Schnaps。「這間餐廳有不少波蘭美食，算是我個人的小願望，希望能分享波蘭跟中歐的美食給香港人。」Chef Bandel說，餐廳的菜式賣相大多數都十分樸素，卻不代表當中花的時間跟心機較少，就像店內的波蘭羅宋湯，就分了好幾天熬煮。
Chef Bandel表示並非每個地方都有新鮮漁獲，因此醃魚是非常常見的料理，這款三文魚用上波蘭伏特加、檸檬皮、刁草等醃製48小時，配上蒔蘿忌廉跟蘿蔔，與酸種麵包一同享用，簡單又美味。
雖然不少人都知道元祖羅宋湯來自東斯拉夫民族，即俄羅斯跟烏克蘭等地，但其實每個地方的烹調方法跟材料都有少許不同，「這款食譜我在一間烹飪學校所學，已經有超過50年歷史，我會分三次加入紅菜頭，喝起來非常清澈。」Chef Bandel介紹，這款菜湯還會配上一件炸蘑菇餃子，「你可以單吃或者沾湯食，基本上就是我在波蘭的食法。」
靠大廚經驗半煎炸肉扒 甜品經典又美味
「主菜份量都很大，因為我們想客人可以與朋友一同分享。」餐廳最主打的，一定是「Schnitzel」（炸肉扒），但Chef Bandel嚴正表示店內不含單純只有香炸的食物，「炸的技術含量很簡單，我們的Schnitzel是牛油半煎炸為主，大廚需要調節油溫，去保證肉扒不會被煎老了。」Schnitzel比起臉蛋還更大塊，Schnitzel還會放上不同的配料，如鯷魚、煎蛋、檸檬等等，去增加風味。
不吃牛肉的朋友可以選擇這款豬扒Schnitzel，佐以自家製涼拌椰菜絲，風味十足。
選用年輕的小牛扒，用麵包糠包住滿滿的肉汁，配上鯷魚享用更多了份鹹香。
中歐怎能少了德國名物香腸，當中有奧地利的維也納香腸、德國慕尼黑的Bratwurst香腸、紐倫堡香腸跟波蘭的Silesian Kielbasa香腸。
主菜豐富，甜品也不遑多讓，經典的黑森林蛋糕變成精緻的杯中黑森林，由蛋糕、忌廉、車厘子、Kirschwasser車厘子酒等層層堆疊而成，一啖就把這種甜蜜滋味放進嘴中。另外還有德式蘋果卷跟有皇家煎餅之稱的Kaiserschmarrn，甜品時間絕不無聊。
甜蜜濕潤的車厘子風味，伴隨着陣陣酒香，二人分享恰到好處。
即叫即製，香脆的外皮包住軟腍溫暖的蘋果，佐上雲呢拿雪糕，甚有聖誕感覺。
奧地利國王Franz Joseph最喜歡的甜點，Schmarrn是亂七八糟的意思，每個家庭都有不同的做法，但基本上都是麵團配上不同的醬料，餐廳配的是酸甜糖漬雜莓及淡忌廉，蛋香濃郁。
Schnitzel & Schnaps還有個大賣點，就是酒吧除了有來自中歐各國的葡萄酒及啤酒，還推出多種微甜半乾、帶水果香氣的蒸餾酒雞尾酒，加上懷舊復古的裝修。在微醺之下，的確有種自己身處於中歐小鎮某間熱鬧小酒館的美好幻象。
前者選用了四川花椒蒸餾酒混合西柚蒸餾酒，後者則是車厘子蒸餾酒跟熱情果利口酒，清爽帶勁。
Schnitzel & Schnaps
地址：中環荷李活道35號泉威中心地下（地圖按此）
電話：2889 1199
星期日至星期四：12nn-11:30pm
星期五、星期六及公眾假期前夕：12:00nn-12:30am
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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