雅虎香港新聞 中環美食︱佔地7,000呎Chef’s Market新餐廳 $488嘆罕見牛脂熟成黑安格斯肉眼扒
作為稱職的「牛魔王」，安格斯牛扒相信大家都吃得多，不過「牛脂熟成黑安格斯」你又食過未？進駐歷史建築中環街市的，佔地7,000呎的Chef’s Market最近就新設型格新餐廳 Chef’s Cuts，就主打親民價錢吃罕見牛脂熟成黑安格斯肉眼扒及多款時令海鮮，CP值超高！
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長達24天熟成！$488食牛脂熟成黑安格斯肉眼
近年熟成牛扒（Dry-aged beef）成了貴價牛扒指標，皆因經過乾式熟成的牛肉特別軟嫩可口，過程中還減少肌肉組織內的多餘水份，令肉味更豐富濃郁。不過看到「貴價」二字，的確讓人卻步，難道吃一口「好肉」都要左思右想？
作為中環街市的肉食新貴，Chef’s Market決定以親民價錢$488，讓大家嚐到牛脂熟成黑安格斯肉眼扒的美味。餐廳挑選來自美國愛荷華州泰馬縣自家農場牧養的黑毛安格斯牛扒，肉質上乘，脂肪分佈及味道均非常出色。經過長達12天的乾式熟成後，令屠宰後繃緊的肉質產生內部變化，肉內本身的酵素及微生物分解肌肉纖維，再切走多餘的脂肪。隨後將肉眼扒浸入牛脂肪油內，形成一層牛脂肪後置於風乾櫃內再進行牛脂熟成長達12天的時間！
環保新趨勢 嚴選可持續發展海鮮
環保作為全球關注的議題，餐廳亦非常重視，因此大部分海鮮均為可持續發展海鮮，讓大家吃海鮮都可以吃得環保。而且選擇方面，非常多元化：包括美國及加拿大的龍蝦、挪威三文魚、太平洋島國的吞拿魚、格陵蘭的比目魚、太平洋的鮮蝦及蜆隻、法國的魚子醬、日本海膽、西班牙青口及八爪魚等，就算不好牛人士，都一樣吃得過癮。
Chef’s Cuts （Chef’s Market）
地址：中環皇后大道中 93 號中環街市地下 G01-03 號舖(地圖按此)
電話：+852-95744254
營業時間：11:00am - 10:00pm
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