雅虎香港新聞 中環美食｜香港置地文華東方酒店推3晚4手聯乘晚宴 推出多款巴黎MoSuke、Amber招牌時令菜式
香港置地文華東方酒店推限定3晚4手聯乘晚宴，兩位主廚Richard Ekkebus及巴黎新晉廚壇新星Mory Sacko，為大家帶來一系列驚喜美食，立即睇內文：
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香港置地文華東方酒店的行政廚藝總監Richard Ekkebus，最近誠邀來自巴黎MoSuke餐廳的星級年輕主廚Mory Sacko到訪Amber，並於6月5日至7日期間帶來3晚4手聯乘晚宴。兩位主廚將以其家鄉作主調，以多款時令有機食材入饌，製作出12道美食。更能率先體驗到首訪亞洲的主廚Mory其獨有料理風格，呈現融合法國、日本及非洲風韻的菜餚！
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品味多國風味 不能錯過限定3晚4手聯乘晚宴
非洲馬利血統的法裔主廚Mory於2020開設MoSuke，28歲便成為法國首位以非洲中部及西部料理摘下米芝蓮評鑑中的一星榮譽。Mory的料理風格深受日本文化影響，更藉此命名餐廳MoSuke，融合「Mory」及「Yusake」（日文定義為日本首位非洲武士）。主廚Richard、Amber副主廚Terry Ho及行政糕點主廚Carles Codina將在這次的4手晚宴中以12道精彩菜式。是次12道菜聯乘晚宴於6月5日至7日3晚限定舉行，每位$3,598起。大家亦可自由點選由酒店侍酒總監Dirk Chen親自配搭的3款4杯或5杯餐酒配對體驗，定價為$1,998起。
Mory將為Amber帶來多款MoSuke招牌菜式，當中包括「Pepe Soup / Red Mullet / Mackerel / Sea Bream / Okra / Roasted Garlic」，靈感源自喀麥隆的家常菜，主廚Mory 炮製出鮮味濃郁的法式馬賽魚湯，薈萃新鮮岩魚、紅鯔魚、鯛魚、鯖魚及鮮蝦並加入辣椒、辛薑及超過30款香料熬製，配搭秋葵釀魚肉，成就一道芳香馥郁的開胃熱湯。
另有人氣的「Beef Matured in Shea Butter / Mafé Sauce / Tamarind / Togarashi Shichimi / Peanut」，特意選用乳木果油醃製法國奧布拉克牛柳（Aubrac）五至十日，再於備長碳上燒烤，保留肉汁的同時亦為牛肉抹上淡雅炭香風味，配搭上以花生、蕃茄、辣椒及Mory家族食譜研發而成的自家製花生醬，最後更加入香烤花生以及日本七味粉。同時，「Grilled Pineapple / Vegetarian Pepper / Meadowsweet / Tsuyu / Herbs」是一道不容錯過的甜品，別具創意地利用「香烤」手法炮製一道甜品菜式，將菠蘿塗抹上一層薄牛油並以備長碳香烤至金黃色，灑上素椒粉調味及抹上繡線菊及鰹魚果凍。
另外，主廚Richard及Terry亦將推出多款Amber招牌時令菜式，包括「Heirloom Tomatoes / Jalapeno / Shiso / Manni Per Me Extra Virgin Olive Oil」、和應主廚Mory加入日本元素的「Nishimera Salmon Trout / Trout Roe /Pertuis Green Asparagus/ Junmai Sake/Sake Leese/Rice Vinegar/Nasturtium/Extra Virgin Rice Bran Oil」、選用以人道及自然方式飼養的鴨肝入饌成「Duck Foie Gras /Ginseng /Yellow Wine /Nashi Pear/Coconut ‘Croissant」配搭自家製純素牛角包，勾畫出Amber不含乳製品的理念。另有「Chicken ‘Sot-l'y-laisse' / Black Abalone / Sugar Peas / Seaweeds / Plankton / Oyster Leave」、「Pigeon / Western Australian Winter Truffle / Cornmeal / Cashew Miso / Okinawa Corn」，以及由主廚Carles Codina精心炮製「Momo Peach/Lavender/Almond 」，充滿夏日氣息的甜品讓大家更為滿足。
Amber
地址：中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓（地圖）
電話：21320066
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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