雅虎香港新聞 尖沙咀美食｜ANKÔMA慶祝成立兩周年 推「兄弟同心」四手聯乘晚宴 食盡11道驚喜菜式
Ankôma大廚Frankie Wong（王歲允）精心炮製全新10道菜式嚐味餐單，將法國、日本風味結合，讓大家食得驚喜！立即睇內文：
位於尖沙咀的Ankôma由本地廚師Frankie Wong（王歲允）主理，最近迎來兩周年，推「兄弟同心」四手聯乘晚宴，找來現時為深圳餐廳 L’Avenue顧問客席Chef Antoni“Toni”Au（歐浩然），分別於8月30日、31日及9月1日連續3晚舉行，每位$1,880食盡11道菜嚐味餐單。
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「兄弟同心」四手聯乘晚宴 11道菜嚐味餐單
今次的「兄弟同心」兩周年四手聯乘晚宴，為大家帶來11道菜，每位價格$1,880（另設10%服務費），餐單限定於8月30日、31日及9月1日晚上提供。每晚僅設一個席位，大家可選擇晚上6時至8時30分之間任合時段開始晚宴體驗。進一步提升體驗，亦可選擇以每位$528享用5款葡萄酒配對，或每位$468享用3款無酒精飲品。第一道菜為北寄貝（Hokkigai），新鮮爽活海蜆配搭糖豆、魚湯泡沫及一抹輕盈的海澡油。而當中魷魚（Ika）精緻撻皮當中魷魚、海膽、山菜和青檸的清新合奏。甜薯（Sweet Potato）結合了巴伐利亞奶凍（bavarois）、馬鈴薯片、泥茸、橙和多士，帶來獨特的口感層次，然後有盛載於酥脆撻皮當中，伴以蘿蔔和蠔葉的和牛他他（Wagyu Beef Tartare）。接下來，品嚐縞海老（Shima-Ebi）的鮮美，縞海老（Morotoge red shrimp）與菠蘿番茄、自家製番茄醬、白桃、蝦頭清湯和羅勒油完美平衡結合。
不能錯過招牌菜式龍蝦
另一道菜，萵筍魚子醬撻（Celtuce & Caviar Tart）以魚子醬、萵筍、青蘆筍、奇異果、青瓜、大頭菜和青豆汁帶出滋味。接下來還有一系列海鮮美食，包括伴以千層馬鈴薯和法式咖喱（Vadouvan）的甘鯛立鱗燒（Amadai），以至Ankôma的招牌菜式「龍蝦」（ Lobster）採用以牛油熟成的龍蝦尾於火山石上燒烤，再配搭櫻花蝦南瓜醬、辣椒油和關東煮蘿蔔，一試難忘！
餐單以皮蒂維耶（Pithivier）為為鹹鮮之旅劃上句號，皮蒂維耶（Pithivier）發揮大廚掌握烹調菜餚的技巧，採用澳洲和牛牛柳、三文魚、日式照燒汁，另可選擇額外付$158升級加入澳洲冬季黑松露。最後，以口味清新的柑橘清酒啫喱（Citrus Sake Jelly），伴隨甜美的塔丁蘋果撻（Apple Tarte Tatin）以及豐富的Petite Four結束。
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