雅虎香港新聞 尖沙咀美食︱Aqua推全新Ankh七道菜新嚐味菜單 力推藍鰭吞拿魚他他/阿拉斯加帝王蟹/輕煎帶子三文魚日式素麵
Aqua推出限時供應Ankh七道菜新嚐味菜單，主打包括由主廚Ilaria Zamperli主理的現代意大利菜及主廚Iwahashi Tatsuya烹調的日式料理！立即睇內文：
位於尖沙咀H Zentre 17樓的Aqua，最近推出全新的7道菜新嚐味菜單，主打包括由主廚Ilaria Zamperli主理的現代意大利菜及主廚Iwahashi Tatsuya烹調的日式料理，保證讓你食得驚喜。力推藍鰭吞拿魚他他、阿拉斯加帝王蟹、輕煎帶子三文魚日式素麵等，嚐味菜單由即日至6月23日期間供應，每位$1,188，另加$788搭配葡萄酒和清酒享用。
👉🏻全新Yahoo Food Instagram上線啦！立即Follow獲取更多飲食攻略
意大利菜x 日式料理 七道菜新嚐味菜單
口感清爽的藍鰭吞拿魚他他•自家製高湯水晶•黑魚子醬。吞拿魚從日本新鮮直送到港，用日式淡路島洋蔥醬和其他配料醃製，再以明太子粉、日本葱、麻油和少許粉紅海鹽調味，配上自家製高湯啫喱，再於頂部鋪上魚子醬。為了平衡吞拿魚的油脂和去除魚子醬的輕微鹹味，這道菜適合搭配由意大利Franciacorta產區出品的Baronne Pizzini高級Saten氣泡酒，從而增添幾分清新和柑橘風味。
由主廚Ilaria Zamperli掌舵的意式料理的阿拉斯加帝王蟹‧檸檬黑魚子醬。人手拆除阿拉斯加帝王蟹的蟹肉，配上法式酸奶油、香蔥和檸檬皮，製成細緻蟹蓉後再放入罐中，頂部鋪上魚子醬並綴以鮮花。滋味醒神的檸檬汁為菜餚增添地中海風味，搭配手取川山廢仕込清酒享用。這款清酒經過傳統山廢的釀造過程，酒精味道更為豐富突出，酸度更高。
輕煎帶子三文魚日式素麵‧螢光魷魚‧三文魚子。罕見的螢光魷魚產自日本富山市，口感嫩滑，每年只能在4至5月期間短暫捕獲。搭配充滿綠茶味的素麵，質地輕盈，盡吸手工澆製的清爽湯底，再加入醬油、味醂、香菇和生薑調製而成。菜式適合搭配來自意大利Fiano di Avelino產區Mastrobernardion酒莊出品Riserva級別的典型葡萄酒。菲亞諾葡萄是歷史悠久的葡萄品種，在黏土和火山土兩種土壤中種植，為菜品增添煙燻和新鮮香草風味。
自家製龍蝦意大利雲吞‧時令香草，由主廚Ilari主理，每粒餃子都是新鮮自製，餃子內含龍蝦、薯仔、瑞可塔芝士餡料，加入鹽和胡椒調味，餐廳的服務團隊會在餐桌旁即席淋上番茄香草清湯。清湯以意大利蕃茄煮成，經一晚時間滴漏提取精華，搭配海藻、龍蒿、番茜、薄荷和百里香，以提升香氣層次。配上自家製蕃茄乾增添風味，而風乾的海洋浮藻則賦予菜式獨特的鹹香，適合搭配惣譽生酛仕込特別本釀造清酒享用。
至於第5道菜，大家可從兩道日本熱門菜式中選擇其一，分別是銀鱈魚西京燒‧西京味噌或燒羊架‧柚子味噌照燒汁。主廚Iwahashi將黑鱈魚仔細去骨切片，輕輕地撒上鹽去除多餘的水分，再小心地塗抹西京味噌和清酒，讓魚片在味噌中醃製7天，令菜式變得濃郁。Aqua以獨門絕密秘方製作這道菜式，把鱈魚串好後再慢慢炭烤。在上菜之前會淋上少許味醂，提升這道菜的味道。兩款菜式都可搭配由Jermann酒莊出產的「Red Angel」黑皮諾紅葡萄酒。紅葡萄酒為羊架注入野莓香氣，中和辣味，同時亦為鱈魚添加酸度，進一步提升辣味口感。
最後出場的是由日本廚房和意大利廚房炮製的兩款甜品，搭配麥燒酎。首先是精緻的水信玄餅，美麗的水信玄餅內含杏仁提取物，形成了迷人的藍色「眼睛」；另一款清爽甜品威尼斯雪芭之醉為客人度身定製，在檸檬雪葩和雪糕加入意大利prosecco氣泡酒，以及客人自選的清酒或意式白蘭地，也會加入檸檬酒進一步增強香氣，餐飲服務團隊會即席於餐桌前攪拌甜品上碟。
Aqua
地址：尖沙咀中間道15號H Zentre 17樓（地圖）
電話：34272288
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
更多尖沙咀美食推介
尖沙咀美食︱鰻魚飯專門店 巨無霸蒲燒鰻魚/$68打卡鰻魚丼/鰻魚肝串燒
尖沙咀美食︱懷舊火鍋店特濃沙嗲湯底 抵食$358二人餐+脆卜卜炸魚骨
尖沙咀美食︱車仔麵小店小食極有心機！荔枝蝦球+藤椒魚皮 足料鮮雞金華火腿湯膽
尖沙咀美食｜香港瑰麗酒店米芝蓮一星印度餐廳CHAAT新任總廚全新餐單 品味菠菜脆餅/辣椒炒豬肉/香烤杏仁雞肉
尖沙咀美食｜「壽喜燒樹」主打正宗關西風京都姬牛壽喜燒 其他牛部位不時更換松阪牛/熊本縣和王牛
尖沙咀美食｜全新家庭式西班牙餐館Rico Rico 開業優惠免費食西班牙小吃拼盤/招牌巴斯克芝士蛋糕
麺処一家結業！尖沙咀口碑魚介豚骨拉麵店突告別食客 食客:真係好可惜
尖沙咀美食｜意大利著名大師級屠夫坐陣 意式扒房「Carna by Dario Cecchini」首推週末早午餐 5款頭盤任食
香港麗晶酒店首個概念酒吧Qura Bar開幕！維港景伴享受法式美食 必食多款精選芝士/風乾火腿/生蠔/魚子醬
尖沙咀Mira酒店餐廳WHISK推新餐單及優惠！免開瓶費+OmaSake清酒饕宴+和牛醇酒饗宴
尖沙咀美食｜帝苑酒店四季菊新日籍總廚主理！特選季節之蟹迷你會席 席前料理一系列毛蟹菜式
尖沙咀美食｜Hue Dining首推早午餐葡萄酒120分鐘任飲任試+現場爵士樂表演
【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸？立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感
>>按此下載<< 全新Yahoo APP，領取最新餐廳優惠、氣炸鍋食譜、自助餐優惠，仲有飲食達人教你識煮識食，讓你成為真正全面的美食家，仲唔立即下載？
