湯水食譜│鮮蓮蓬老冬瓜薏米湯 加一樣材料更鮮美

夏天一到，一身是寶的蓮，由蓮蓬、蓮藕、蓮子到蓮葉都可以運用到。現在這時間菜檔都可以找到鮮蓮蓬，拆出鮮蓮子做其他菜式，然後鮮蓮蓬便可以用來煲湯，表皮有白粉的老冬瓜就是最佳的搭檔，加上薏米煲的鮮蓮蓬老冬瓜薏米湯，有祛濕消暑功效，不過冬瓜煲湯味道比較清淡，但只要加少許瑤柱，湯水便會即時鮮味得多，煲湯用也不用特別大粒的瑤柱，小小的瑤柱一樣煲出鮮味，即睇如何製作鮮蓮蓬老冬瓜薏米湯：

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鮮蓮蓬老冬瓜薏米湯（4人份量）

烹煮時間：2小時15分鐘

材料：

白皮老冬瓜1.5斤

鮮蓮蓬2個

粟米1條

煲湯排骨500克

生熟薏米35克

瑤柱3粒

水3000毫升

薑3片

鹽適量

做法

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文、攝：謝翠玲

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