雅虎香港新聞 長沙灣美食︱串燒加餃子專門店 家庭feel涼瓜豬肉餃+芝士煎餃+魚腹鰭串燒
長沙灣這間新開小店主打串燒加餃子，串燒中找到罕見部分像魚腹鰭，餃子也有一款加芝士底煎成的芝士煎餃，又平又吸引！即睇Yahoo Food專訪：
長沙灣深水埗太子一帶從來不乏高質餃子店，最近又有新來者加入戰圈！當然不是兩手空空而來，店主是對夫妻檔，老闆娘Wing對出品要求甚高，一款招牌涼瓜豬肉餃也轉了十多個食譜：「 涼瓜本身易出水，又易苦澀，要去除苦澀味又要和豬肉餡融合得好，已經要花不少功夫。」
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必試芝士煎餃
小店不是獨孤一味做餃子，也兼做串燒，難得兩者都有心機有特色。先說餃子，款式不花巧，暫時共六款，有大路的韭菜豬肉、香芹芫茜豬肉、椰菜冬菇雲耳豬肉等。餃子size比坊間吃到的大1/3，皮薄透餡，每隻餃子都塞得漲卜卜，由店員在廚房不停手包製。蔬菜和豬肉每朝由最近的街市送到，不用雪藏肉，菜肉比例約7：3 ，維持口感爽彈。要說必試，一定是「涼瓜豬肉餃」，這配搭坊間不多見，因為炮製苦瓜所需功夫多。Wing說詳細步驟不便透露，但他們就轉了十多個做法才得出現時食譜，可吃到苦瓜清甜又不苦。常見的「粟米芝士豬肉」餡夠足料，芝士碎用靚貨色，混雜了水牛芝士及車打芝士，粟米一半打爛，一半切成小粒，務求入口能吃到粟米的粒粒口感。喜歡吃煎餃的，建議一定要加$10升級芝士底煎餃！六隻煎餃底部會加一層芝士，有點像冰花煎餃，但就換上鹹脆芝士片，脆口惹味。
如果是煎餃迷，必試這款加了車打芝士及水牛芝士做底的芝士煎餃，餃子底的芝士薄脆脆卜卜又鹹香。
最平$11雞肉/豬肉串燒 罕見魚腹鰭
串燒一樣親民，最平$11/串的雞肉串燒和豬肉串燒做得不馬虎，不是簡簡單單加孜然粉就算，而是自己調制的馬拉沙嗲醬，香甜惹味。廿多款串燒中，竟然找到特別款式，像平民串燒舖絕對少見的「雞喙骨」，其實即是「雞膊頭」，才$12/串，肉質嫩滑，雞味比一般雞串更濃。還有一款「捲捲雞皮」，即雞串燒用淨的雞皮，捲成串串拿去燒至脆口，簡單加蒜蓉醬已經香口好吃。還有一款更特別的「魚腹鰭」，即近魚腩連魚鰭的部位，搽上自製醬汁，鹹香惹味，充滿魚油香。
一份六隻的煎餃會底面反轉上枱，吃前要人手搣開，可見芝士底煎得黃金微焦。
一般坊間吃到的「冬菇雲耳豬肉餃」或「椰菜冬菇雲耳餃」，這裏卻一次過加入四款配料，非常豐富。
粟米也分了一半打碎，一半不打碎，保留粒粒口感。
不少熟客前來都會把餃子湯底當老火湯一樣飲。
市面少見的配搭，苦瓜不苦，清甜配豬肉餡幾清新。
也有一般港式串燒鋪不多件的部位。
串燒親民價，最平是雞肉串及豬肉串，配用了13種香料調製的馬來沙嗲汁，味甜肉嫩。
即是以大塊雞皮捲著細塊雞皮，加孜然蒜蓉醬，燒至香脆，脆至薯片一樣好香口。
三款之中，最特別是雞膊頭，肉質結實，雞味比一般雞肉串更濃。
餃串party
地址：長沙灣青山道368號喜韻商場地下2號舖(地圖按此)
電話：56318343
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