長沙灣美食│元洲牛肉麵店$40外賣餐!必食足料湯底滿漢全席牛肉麵

長沙灣美食│元洲牛肉麵店$40外賣餐!必食足料湯底滿漢全席牛肉麵
長沙灣美食│元洲牛肉麵店$40外賣餐!必食足料湯底滿漢全席牛肉麵

常言道,疫市下,多撐小店,小店之所以值得撐,因為店主和夥計同坐一條船,人情味珍貴:「餐廳係team work,就算好似我哋細細間舖,樓面同廚房都需要同事把關,無佢哋就開唔到舖,同事都需要工作,個關係唔只係賓主咁簡單。」問長沙灣「元洲牛肉麵」老闆娘Eva,短短訪談中,她多次感謝同事:「夥計都有自己家庭,餐廳有咩決定都唔想影響大家,所以從來無諗過唔開舖,不如諗下點繼續做仲實際啦。」

長沙灣美食│元洲牛肉麵店$40外賣餐!必食足料湯底滿漢全席牛肉麵
小店位於元洲街因而取名,一直都是主打牛肉麵,儲落不少街坊熟客。

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

新店生意差 無想過休業

「元洲牛肉麵」現時共有兩店,元祖店位於長沙灣,早早開於疫情襲港前,憑招牌菜牛筋牛肉麵及無骨雞髀麵,四年來儲下一班街坊熟客,因此縱然第五波疫情下,也能力保五成生意,未至於全軍覆沒:「我哋走平民路線,街坊唔落街食,或者在家工作,都要開飯,外賣多少幫補到。」店主Eva說真正令她擔心的,是撞正第五波開業的旺角分店,她苦笑說旺角舖的生意額「從來無穩定過」,「最差時晚市只得幾百蚊外賣生意」。不過她從未想過如區內其它餐廳一樣暫時休業,除了生意因素,也考慮到夥計:「開舖幾年,難得聚到一班有心又幫得手同事,唔想貿然影響到大家生計,都係想一齊面對先。」

長沙灣美食│元洲牛肉麵店$40外賣餐!必食足料湯底滿漢全席牛肉麵
店主Eva於旺角的牛肉麵店開張於第五波爆發之際,生意一直未達標。
長沙灣美食│元洲牛肉麵店$40外賣餐!必食足料湯底滿漢全席牛肉麵
因應抗疫推出的$40外賣套餐,連飲品,抵過連鎖店。
長沙灣美食│元洲牛肉麵店$40外賣餐!必食足料湯底滿漢全席牛肉麵
鎮店之寶牛展,筋肉相間更有口感,會厚切成片放麵,非常軟腍入味。

熟客支持 不用優惠 以正價埋單

有情的不只同事,還有熟客,「長沙灣舖好多都係熟客,知道我哋經營困難,有唔少熟客都會唔用優惠價買套餐,堅持俾正價,佢哋好有心支持,當然會感動。」Eva說的套餐,是她們因應疫情推出的$40外賣餐,像時下最流行的兩餸飯,菜式五款:蘿蔔牛筋飯、麻辣手撕雞飯、蔥油手撕雞飯、墨魚餅乾撈麵及筋頭牛肉飯,款式會不定期轉換。

長沙灣美食│元洲牛肉麵店$40外賣餐!必食足料湯底滿漢全席牛肉麵
總裁牛肉麵 $72。一碗有齊牛肉、牛筋、牛舌、牛丸、牛肚,全部都以自製滷水滷過,炆得好腍卻無渣。
長沙灣美食│元洲牛肉麵店$40外賣餐!必食足料湯底滿漢全席牛肉麵
因應熟客要求而添加的牛肚,大大塊上枱,爽彈卻不韌。

用料平民不等如無心機,像牛肉,選筋肉相間部份更有層次,和牛筋一樣,以自製的滷水汁浸足四小時,入味再去炆煮,牛筋粗切,帶濃濃膠質,特別一提是店中滷水用十三種藥材如川芎,八角,果皮,先磨成粉,再煮成滷水汁,香味得別出。湯底以雞骨加牛骨每日解熬10小時成湯,湯汁帶點奶白,味鮮甜。

長沙灣美食│元洲牛肉麵店$40外賣餐!必食足料湯底滿漢全席牛肉麵
牛筋乾淨,滷足4小時入哂味。
長沙灣美食│元洲牛肉麵店$40外賣餐!必食足料湯底滿漢全席牛肉麵
滷水汁以13種藥材如果皮、八角、川芎,自行磨粉,再熬成湯汁。

餐牌主食多 推介大蝦茄汁意粉

抗疫特價餐外,正價menu也有亮點,推介一款「滿漢全席牛肉麵」,一次過吃到小店招牌牛肉,牛筋及無骨雞髀,雞髀大大隻,以雞湯浸煮再去骨,肉質鮮嫩不嚡。自問是牛癡?有齊牛肉、牛筋、牛舌、牛丸、牛肚的「總裁牛肉麵」是必叫,份量大到足夠二人分享。平民麵食落足心機去煮,這就是撐住Eva捱過疫市的信心:「好似初初做第一間舖,都係做好食物先,至於其他問題,見招拆招慢慢解決吧,而家做餐廳老闆都大概會咁諗。」

長沙灣美食│元洲牛肉麵店$40外賣餐!必食足料湯底滿漢全席牛肉麵
(滿漢全席牛肉麵製作中)湯膽以雞胸骨、雞髀骨、豬脊骨等熬成,是餐廳的湯頭靈魂。
長沙灣美食│元洲牛肉麵店$40外賣餐!必食足料湯底滿漢全席牛肉麵
滿漢全席牛肉麵 $86。有牛筋、牛肉,及主角去骨雞髀,雞髀以雞湯浸煮45分鐘再去骨,配以蔥油,肉滑香口。
長沙灣美食│元洲牛肉麵店$40外賣餐!必食足料湯底滿漢全席牛肉麵
份量好多,說是二人份量也不過份。湯清甜不濁,無骨雞髀足夠2個人分享。
長沙灣美食│元洲牛肉麵店$40外賣餐!必食足料湯底滿漢全席牛肉麵
麻辣手撕雞飯 $40(只限外賣)。因應疫情推出的$40蚊飯餐,手撕雞好足料,有order才加調味。
長沙灣美食│元洲牛肉麵店$40外賣餐!必食足料湯底滿漢全席牛肉麵
雞肉爽嫩,少麻帶香,不會太辣。
長沙灣美食│元洲牛肉麵店$40外賣餐!必食足料湯底滿漢全席牛肉麵
蘿蔔牛筋飯 $40(只限外賣)。招牌牛筋以滷水醃煮足4小時,筋肉相間,保持彈牙有層次。
長沙灣美食│元洲牛肉麵店$40外賣餐!必食足料湯底滿漢全席牛肉麵
紅油豬肉餃子王 $32/5隻。不是自己包製,紅油香辣有麻香。

全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線!

>>立即按此了解更多香港各區餐廳訂座優惠<<

元洲牛肉麵 (長沙灣店)

地址:長沙灣元州街498號青華閣地下I號舖(地圖按此)

電話:52254332

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多長沙灣美食推介

長沙灣美食│海南雞飯新店 油飯先炒底 另有走地雞揀

長沙灣美食│西餐大佬急病險死 病癒創業開小店賣麻辣芫荽漢堡

【長沙灣美食】 30年燒味師傅開檔賣$22雙拼飯 老闆:唔想燒味舖變夕陽行業

【長沙灣美食】隱世港式串燒小店 $60半打燒生蠔/$75原隻花蟹花甲粉

【長沙灣美食】失業爸爸為養家開意粉店!自創車仔麵式意粉剔紙仔揀配料

【長沙灣美食】打卡文青Café推介5間!純素蛋糕+柴犬咖啡+玫瑰千層蛋糕

【長沙灣美食】文青餐廳以茶入饌!烏龍茶炒雜菇+蝶豆花伯爵茶卷蛋

【長沙灣美食】潮州腸粉店!自製腸粉汁+炸蒜日日3pm前沽清

【長沙灣美食】廢青鹹魚翻生!前宵夜店廚師車房竇開追夢串燒店

【長沙灣美食】元洲牛肉麵!日限10碗去骨蔥油雞髀麵?

>>按此下載<< 全新Yahoo APP,領取最新餐廳優惠、氣炸食譜、自助餐推介、仲有飲食達人教你識煮識食,讓你成為真正全面的吃貨,立即下載!

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感

我們致力為用戶建立安全而有趣的平台,讓他們與志同道合的用戶聯繫交流。為改善我們的社群體驗,我們暫時停用文章留言功能