雅虎香港新聞 尖沙咀美食︱懷舊火鍋店特濃沙嗲湯底 抵食$358二人餐+脆卜卜炸魚骨
尖沙咀這間位於地庫的新火鍋店，內有一款非常濃厚的沙嗲湯底，另有好抵食的二人餐，啱哂平平地打個邊爐！即睇Yahoo Food專訪：
越來越多港人weekend北上飲飲食食，當中不少人都會選擇「烚下烚下」。歸根究底，在港打邊爐實在太貴，就算不叫海鮮，動輒都四五百蚊位起跳，有海鮮嗎，六七百蚊位是等閒。在重慶大廈旁商場地庫新火鍋店「全滿記」老闆Moon也有同感，因此他希望火鍋店價錢盡量親民，三百幾蚊位已經吃得飽飽，不需要花費太多。
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懷舊打卡景 抵食鴛鴦湯底
小店裝潢搶眼，走近年最流行的舊香港風格。地下紙皮石、懷舊保暖水壺、大排檔指定綠色筷子、紅色酒樓摺凳、正門口的代客泊車櫃枱、牆上迷你版霓虹燈牌，以及背景播放八九十年代流行曲像軟硬天師、郭富城、林志穎、Michael Jackson等，全是幾代人的集體回憶，坐低已經覺得好親切。再看餐牌，和裝潢一樣走傳統路線，招牌湯底僅五款，都是本土常見的湯底像沙嗲湯底、芫茜皮蛋湯、蕃茄粟米湯底及麻辣湯，鴛鴦湯底都只是加$30，想試多款口味的人士不要錯過。
油脂分佈平均，肉嫩無渣。
自家炒製 特濃沙嗲湯
沙嗲湯底是這裏的No.1招牌，賣點是十級濃郁，沙嗲醬自己炒。成份是秘密，但店主Moon透露，單是醬料像沙茶醬都有六款之多，另加香料及花生粉提味。沙爹醬上枱時飄來濃濃沙嗲香，入口其實偏鹹，但一飲就知道不是普通現成貨。配淡味配料像豆腐、蔬菜、粟米，或近來大熱的大光麵就最適合。第二受歡迎的招牌「蕃茄粟米湯」，標榜不加味精，用大量新鮮蕃茄。蕃茄部分磨蓉，也會加茄膏，湯底紅卜卜，有點點蕃茄油在湯面， 入口微酸不會太重口味，與重口味沙嗲鍋剛好平衡一下。
切成細件的牛肉，比肥牛更嫩更滑。
兩隻手才捧得住的特大杯裝檸檬茶，還有熊仔造型檸茶冰，打卡又解渴。
不用$200一位 平食二人餐
配料選擇中規中矩，以牛肉類最強。肥牛、和牛、牛柏葉、牛舌、牛頸脊都有。如果喜歡吃滑溜牛肉，可叫試一款窩蛋滑牛，新鮮牛肉切成小件，放到沙嗲鍋中烚兩烚，入口嫩滑。喜歡吃牛肉香的，則可叫招牌肥牛，牛脂分佈平均，入口無渣，配沙嗲湯底好夾。火鍋店連牛丸都試了三四間供應商，最後選了一間潮汕供應商做的牛丸，標榜有95%成分是牛肉，入口微微爆汁，軟硬適中有牛味。小店自己打成的墨魚滑和蝦仁滑都彈牙鮮甜，另有一款比炸魚皮更結實有咬口的炸魚骨，非常適合搭配沙嗲湯底。想兩個人來撐枱腳打邊爐的話，有款抵食的二人餐，$358/二人份，已經有滑牛肉、蝦、蟶子、珍寶蟹柳、牛丸、午餐肉、響鈴、墨魚、烏冬， 及自選一款湯底，有肉有海鮮，簡簡單單，過下打邊爐口癮又可以錫住荷包。
港人最熟悉的黑毛豬，肉質軟腍，如果豬味再重一點就更好。
兩款魚滑都是自己打，墨魚滑非常彈牙，有墨魚香，配蟹子入口微脆。
蝦仁滑掛湯力更強，吸了沙嗲醬更香甜。
件件大塊，口感爽又薄，浸湯後稍稍軟腍入口帶微甘有菇香，出奇地好吃。
像魚皮一般脆卜卜，不過就比較結實及大塊，快手在滾湯淥一淥就食得。
牛丸和魚皮餃都向來自潮汕的供應商取貨，特別是牛丸，標榜95%都是牛肉，彈牙有牛香。
有點像腐竹，不過入口就較薄也挺身，帶點豆香。
全滿記火鍋
地址：尖沙咀彌敦道36-44號重慶大廈heath慶方地庫S26號舖(地圖按此)
電話：59671133
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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