越南Pho大戰香港牛腩河 網民熱論牛腩河未能衝出亞洲之4大原因？

近日有網民於網上討論區出帖，比較越南Pho跟香港牛腩河，明明兩者材料做法相似，不解為何只有Pho能衝出亞洲，而牛腩河則被漠視。帖文引起眾多網友認真討論，有不少人認為於湯底、食材、中菜與越南菜於外國營運的模式，甚至歷史都有關係，而最令網友擔心的是，連現時在香港找到一碗好食的牛腩河也非常困難，年輕人不想入行，加上又被米線等取代，令製作這門傳統美食的方法都恐防會失傳，日後莫講要衝出亞洲，就連在香港都難以食到！

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1. 湯底

不少網友認為湯底是精髓，Pho的湯底比起牛腩河湯底味道有層次，牛腩河湯底味道不但過於單調，有時更是太重口味及太膩。

2. 食材

食材方面，不少網友都認同牛腩更勝一籌，不過靚牛腩好難找得到，如崩沙腩入口即化，但數量有限，不但有所局限，加上食材好時也要兼顧炆牛腩、切片大小的功夫，更增添了製作一碗靚牛腩河的難度。除此之外，Pho的食材還包括了芽菜、芫荽等，口味也比較切合外國人。

3. 餐廳營運

不少網友認為，售賣牛腩河的麵店所提供的食物選擇太單一，相反，越南餐廳除了賣Pho外，又會賣類似漢堡包的越南豬肉包，口感類似沙律的越南春卷、撈檬等，對外國人而言較易入口，還未計算香茅豬扒等這些啖啖肉，認為外國人也是比較喜歡這些口味較重的選擇。

4. 歷史

有網友細心分析歷史原因，因為越戰，有大量難民於70年代逃至歐美，令越南美食早已在外國落地生根，相反香港本身不多人懂煮，就算移了民的懂煮或煮得好的人都寥寥可數，要將牛腩河發揚光大，衝出世界，恐怕不是易事。

圖片來源：連登討論區

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