元宵湯圓食譜│脆煎湯圓唔爆漿 煎湯圓有秘技

湯圓除了團年飯時跟家人分享,在新年元宵也是雪櫃必備的食物,即睇Yahoo Food食譜:

元宵湯圓食譜│脆煎湯圓唔爆漿 煎湯圓有秘技
元宵湯圓食譜│脆煎湯圓唔爆漿 煎湯圓有秘技

團團圓圓的湯圓,除了團年飯時跟家人分享,在新年元宵也是雪櫃必備的食物,除了最基本的水煮或糖水煮湯圓,近期不少人也愛上另一個吃法,將湯圓脆煎。湯圓煎之前最好稍為回溫,煎至表面稍為硬身便加水半焗半蒸,煮法跟煎鍋貼有點似,期間如果想不爆漿便不要翻動太多,或用力壓湯圓,湯圓煎熟會自動扁身,不用壓,趁熱再撒糖和芝麻玫瑰便美觀又美味,即睇如何製作脆煎湯圓:

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脆煎湯圓(4人份量)

烹煮時間:15分鐘

材料

急凍芝麻湯圓1包

炒香白芝麻2湯匙

炒香黑芝麻1茶匙

玫瑰花1朵

白砂糖1湯匙

水200毫升

做法

元宵湯圓食譜│脆煎湯圓唔爆漿 煎湯圓有秘技
1. 急凍湯圓在包裝盒中室溫回溫30分鐘。燒熱鑊,加入湯圓,中火煎至兩面帶少許黃。
元宵湯圓食譜│脆煎湯圓唔爆漿 煎湯圓有秘技
2. 開中火,灒入水,蓋上,收中細火蒸焗至水收乾。開蓋,加少許油,兩面再煎至更焦黃,不時要反轉另一面。
元宵湯圓食譜│脆煎湯圓唔爆漿 煎湯圓有秘技
3. 玫瑰花瓣撕碎,跟黑白芝麻和白砂糖混合。趁湯圓上碟還熱的時候撒上,讓糖溶化在湯圓表面。

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