三餸一湯食譜│家常晚餐!土魷蒸肉餅/紅燒豆腐/粟米蘑菇有味飯/木瓜螺頭湯

·2 分鐘文章
三餸一湯食譜│家常晚餐!土魷蒸肉餅/紅燒豆腐/粟米蘑菇有味飯/木瓜螺頭湯
三餸一湯食譜│家常晚餐!土魷蒸肉餅/紅燒豆腐/粟米蘑菇有味飯/木瓜螺頭湯

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好?出街食得多,又會開始想念家常的晚餐,土魷蒸肉餅永遠是中式飯桌上的Comfort food, 加上嫩滑的紅燒豆腐,單吃這兩味餸便可以下幾碗飯,再煮個鮮粟米蘑菇飯和煲個木瓜螺頭湯,煮飯時真要多煮兩杯米才夠吃,即睇如何製作家常三餸一湯:

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土魷蒸肉餅(2人份量)

時間:30分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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土魷蒸肉餅

做法

1. 豬肉分多次加水,用筷子順時針攪拌至順暢。加調味,再加入粟粉拌勻。加油再拌勻。

2. 將切細粒的冬菇、土魷和馬蹄加入豬肉中拌勻,把肉餅平均攤在蒸碟上,抹平。

3. 蒸之前在肉餅表面用筷子插孔,讓受熱更均勻,隔水蒸12分鐘。

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土魷蒸肉餅

紅燒豆腐(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

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紅燒豆腐

做法

  1. 布包豆腐一開六,臨煎前抹乾水份。

  2. 燒熱鑊,加油2湯匙,把豆腐放入後不要移動,大火煎3分鐘,再轉身又煎3分鐘。

  3. 將調味拌勻備用。把豆腐撥到鑊邊,中間加入薑和蒜,爆香靈芝菇,加入調味,把豆腐也拌炒,大火煮至醬汁收稠便可上碟,撒葱花。

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紅燒豆腐

粟米蘑菇有味飯(2人份量)

烹煮時間:50分鐘(連煲飯時間)

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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粟米蘑菇有味飯

做法

  1. 蘑菇切片。剝出粟米粒,粟米芯對切留用。

2. 洗米,放上蘑菇,粟米,加水。加入調味汁,再放上粟米芯,按正常煮飯鍵。

3. 飯熟,加入牛油拌勻,加紫菜芝麻飯素和葱花即可。

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粟米蘑菇有味飯

木瓜螺頭湯(4人份量)

時間:2小時15分鐘

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木瓜螺頭湯

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

做法

  1. 乾螺頭預先一晚浸水或至少浸泡4小時,扁豆浸半小時。

2. 木瓜削皮,去籽,切大塊。瘦肉切大塊,雞腳汆水至有浮泡,撈起洗淨。

3. 冷水入煲,加入所有材料,先大火煲滾10分鐘,再收細火煲2小時,加鹽調味。

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木瓜螺頭湯

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文、攝:謝翠玲

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