冷麵食譜|和風豆漿冷麵 清爽開胃加味噌辣豆瓣醬!

冷麵食譜|和風豆漿冷麵  清爽開胃加味噌辣豆瓣醬!

夏天消暑食物之一就要數到冷麵,不過常吃的普通冷麵汁配素麵可能已經吃得太悶,可以試試另一種和風的豆漿冷麵,豆漿加鰹魚湯底煮完雪凍,食時再按喜好加適量味噌辣豆瓣醬來調味,少少辣但又不會嗆喉,再加隻流心蛋,吃起來份外滿足,即睇如何製作和風豆漿冷麵:

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和風豆漿冷麵(2人份量)

時間:30分鐘

材料

日本冷麵用麵條2份

蛋2隻

葱3條

豆漿500毫升

鰹魚湯底500毫升

番茄仔2個

青瓜仔1條

大蟹柳1條

芝麻1茶匙

味噌1湯匙

辣豆瓣醬1湯匙

做法

冷麵食譜|和風豆漿冷麵  清爽開胃加味噌辣豆瓣醬!
冷麵食譜|和風豆漿冷麵 清爽開胃加味噌辣豆瓣醬!

1. 蛋冷水下鍋,水滾開始計5分鐘,撈出,敲裂表面,浸水約10分鐘,剝殼。切葱花,青瓜刨絲,蟹柳切絲。另煲水,水滾加入冷麵煮4分鐘,撈起沖水再泡冰水。

冷麵食譜|和風豆漿冷麵  清爽開胃加味噌辣豆瓣醬!
冷麵食譜|和風豆漿冷麵 清爽開胃加味噌辣豆瓣醬!

2. 豆漿和鰹魚湯底混合,小火煮熱,再放入雪櫃放涼。味噌和辣豆瓣醬混合。番茄仔切片。

冷麵食譜|和風豆漿冷麵  清爽開胃加味噌辣豆瓣醬!
冷麵食譜|和風豆漿冷麵 清爽開胃加味噌辣豆瓣醬!

3. 將冷麵放入碗,放上青瓜、蟹柳、雞、番茄仔,淋上豆漿凍湯,再加一匙混合醬,撒芝麻和葱花。

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文、攝:謝翠玲