雅虎香港新聞 太子美食︱點心店重現懷舊橙汁卷！日限三十份 兼自創龍蝦肉蝦餃
芝麻卷、蔗汁卷、橙汁卷，今時今日，想找都難。但有經歷過七八十年代的港人就知道，這三卷，皆是舊時茶客恩物。後來命運？手工多，利錢少，無人做，自然式微。新一代無跡可尋，就更無機會重現江湖。好在民間總有有心人，太子這間新點心店「點心宗師」，坐鎮廚房的師傅做了廿三年點心，於不少名氣大的傳統酒家工作過，在這裏重現了三卷之一的橙汁卷，單是這點，已值得一試。
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一日三十份 手工橙汁卷
「橙汁卷不難做，但手工繁多，一次不能做到大量。我們都是限量供應，按銷量一日做兩三轉，一日不會超過三十份，賣完就無。」老師傅說。手工繁複是事實，見他先把盒裝橙汁，連馬蹄粉及生粉等溝開，用手拌勻，直至粉漿中摸不到微粒，過程不能急。再量好份量，入蒸櫃，約四五分鐘，出爐，放涼，再人手慢慢捲成腸粉狀。全程都不可以心急，否則橙汁卷會嚡，甚至捲不起。功夫這樣多，賣$14/2件，入口出奇地軟韌好嚼，又帶點橙汁味，不會太甜。
傳統變奏 龍蝦蝦餃 + 炸蝦膠蘿蔔糕
小店也不是一味懷舊，幾款招牌點心反而是傳統點心的變奏版。簡單如蘿蔔糕，這裏沒有煎，也不會蒸，反而在蘿蔔糕上釀了一層手打蝦膠，落鑊油炸至金黃，出來的蘿蔔糕外層脆脆，入口同時吃到彈牙蝦膠及入味蘿蔔，蘸辣椒醬更惹味。
小店又自創了一款龍蝦餃，蝦餃皮加入松露醬，包著鮮肉蝦餃餡，在上面放了手拆龍蝦肉及三文魚米籽，賣相竟然有點像壽司！入口先吃到爆汁三文魚米籽，粒粒龍蝦肉，口感特別。傳統點心都做得紮實，灌湯餃雖然不是傳統方法「餃包著湯」，餃皮薄餡多，包了火腿、冬菇、瘦肉及雞肉，連湯咬穿，味道清鮮。點心價錢街坊價，款式有傳統有新穎 ，見客人中不乏年輕情侶拍拖幫襯，二人一碟橙汁卷，或者也真的起到傳承之用。
點心宗司
地址：太子長沙灣道29號地舖(地圖按此)
電話：23610838
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