尖沙咀美食|K11 Musea Food Court「鍋點」健康養生燉湯撈飯 $98食鮑魚撈飯+花膠燉湯

尖沙咀美食|K11 Musea Food Court「鍋點」健康養生燉湯撈飯 $98食鮑魚撈飯+花膠燉湯
K11 Musea Food Court都有鮑魚、海參、燉湯?原來是新開的一間高質中式飯點餐廳。

Food Court都有花膠、鮑魚、燉湯等貴價菜式?尖沙咀K11 Musea Food Court 最近卻開了間主打名貴中菜的餐廳「鍋點」,原來領軍人是斤両創辦人之一張東正(Charles)跟飲食集團The Big Things Kitchen的新作品,更低至$98就能嚐到鮑魚撈飯!

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名人飯堂富臨飯店阿一徒孫 主打健康養生燉湯撈飯

「喺疫情期間,自己都煲多左湯俾啲Partner,慢慢發現大家開始着重健康養生,同時遊客少咗,香港味道就顯得更加重要。」Charles說,恰好他與The Big Things Kitchen一直有合作,兩者就開始思考如何融合在一起,「我嘅專長係花膠海味,佢哋就做開多國菜,其實都有啲難度。」最後他們想出何不做日常的飯點跟湯點再加點新創意?因此現在鍋點食材除了花膠海味,還有融合不同料理的醬汁,以及砵酒、櫻花蝦等異國食材。

尖沙咀美食|K11 Musea Food Court「鍋點」健康養生燉湯撈飯 $98食鮑魚撈飯+花膠燉湯
選擇開業在尖沙咀K11 Musea,是因為Charles認為K11 Musea Food Court的食客較捨得消費,賣一百多元的飯食亦有市場。
尖沙咀美食|K11 Musea Food Court「鍋點」健康養生燉湯撈飯 $98食鮑魚撈飯+花膠燉湯
藤椒鮑魚 $68

鮑魚軟腍入味,萵筍爽口,兩者加在一起享用更富口感。

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TBT麻辣爽花膠 $78

選用金龍魚花膠筒混合本菇、紅椒絲跟The Big Things Kitchen自製麻辣汁,麻辣過癮。

與從前紅褲子出身的老一輩中菜廚師不同,年輕的Charles只有31歲,於科技大學工商管理學系畢業,當日訪問都戴住科技大學的口罩,「返去煮飯俾校長食時,佢哋送俾我。」他笑說,在讀書生涯中他不斷審視自己對未來的事業策劃,「我到底想做點樣嘅Business,推廣咩Market俾人,核心係咩?」最後他認為自己對烹飪興趣最大,「如果要一世都專研一件事,咁應該就係煮飯。」

雖然未必人人看好大學生走去做「廚房佬」,但Charles成功捱過在名人飯堂富臨飯店阿一鮑魚的種種廚藝考驗,「原來當時師傅同老細都開咗個賭盤,但點知我捱到,咁大家咪知唔係遊戲。其實每個人都一樣,可以試下其他唔同嘅路,可能係辛苦啲但亦會有唔同嘅收穫。」亦是在阿一鮑魚多年的經驗,令他對這些貴價食材瞭如指掌,使鍋點可以以更摩登的方式去重新演繹這些傳統食材。

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溫泉蛋鮑魚蔥油培根脆脆拌飯 $98

以牛油煎香鮑魚,再加入溫泉蛋跟培根脆脆去增加口感,但精髓在於混入精煉七次、以四款不同種的蔥精煉成香氣迷人的蔥油,一試難忘。

超濃鮑魚汁撈飯 燉湯清潤健康

鍋點除了有花膠、刺參、鮑魚等食材,Charles特別提到自家製的斤両秘製鮑汁,「我將平時中菜嘅扣品跟熱葷獨立出嚟放喺飯度,好多餐廳都會咁做,但好多時候鮑汁都只係蠔油味,我想俾大家真係食到鮑魚汁。」雖然Charles未提到鍋點的鮑汁與斤両售賣的鮑汁是否一樣,但在斤両網店中一包150克的斤両吉品鮑汁已經索價$168,相信鍋點的鮑汁也有一定品質。

尖沙咀美食|K11 Musea Food Court「鍋點」健康養生燉湯撈飯 $98食鮑魚撈飯+花膠燉湯
(前)別不同蟲草花山藥雞飯 $88、(後)斤両・鮑汁花膠刺參撈飯 $148

餐牌上飯點有多種不同選擇,每款飯點都配上軟綿珍珠米,吸滿每款汁醬的精華。

米飯是重點,但燉湯亦不能錯過,「其實老火湯同燉湯無分貴平,只係燉湯比較清潤,老火湯畢竟有嘌呤,所以暫時都主打燉湯。」鍋點暫時有4款燉湯,喜歡滋補的必選杞淮蟲草花燉花膠,想清潤點必喝沙參玉竹雪耳蘋果湯。雖然位於Food Court,價錢不算十分親民,但Charles亦不怕,「用唔用心整,食客係食得出,最緊要我哋嘅野食係得,就算呢個品牌去到東京,我都夠膽做!」的確,嚐過鍋點後,也明白為何Charles會如此有自信。

尖沙咀美食|K11 Musea Food Court「鍋點」健康養生燉湯撈飯 $98食鮑魚撈飯+花膠燉湯
杞淮蟲草花燉花膠 $88

相當足料,清甜滋補,花膠對女士來說更有美顏作用。

尖沙咀美食|K11 Musea Food Court「鍋點」健康養生燉湯撈飯 $98食鮑魚撈飯+花膠燉湯
Charles跟The Big Things行政大廚Kavin Chan合作無間,一個負責構思食譜,一個負責實行。

鍋點

地址:尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea B2樓 Food Playground Shop B 203(地圖按此

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