日本士多啤梨揀選要點!日本專家教兩大秘技+最佳保存法

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日本士多啤梨揀選要點!日本專家教兩大秘技+最佳保存法
日本士多啤梨揀選要點!日本專家教兩大秘技+最佳保存法

日本士多啤梨終於當造了!人見人愛的日本士多啤梨、近年大熱的韓國士多啤梨,甚至連香港本土也有不少士多啤梨種植場,單憑肉眼你可以分辦出哪顆士多啤梨又甜又多汁嗎?今次日本專家傳授兩大祕技,教你點揀香甜多汁的士多啤梨,更貼心附上士多啤梨保存大法!

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士多啤梨的當造期為冬季,每年12月至明年的3-4月就是士多啤梨成熟時,香港跟日本產的士多啤梨成熟期相若,但日本百年頂級水果名店「千疋屋」買手石部先生竟指出春季出產的士多啤梨比冬季更抵食?原因是春季的士多啤梨同樣當造,但價錢就比冬季的便宜近一半!

日本士多啤梨揀選要點!日本專家教兩大秘技+最佳保存法
想吃平靚正的士多啤季原來要等到春季!

石部先生也提出兩大要點,讓大家單憑肉眼就可以挑選出香甜多汁的士多啤梨:

1.揀士多啤梨首要睇蒂部

石部先生指出A士多啤梨因葉蒂較B的翹,原來正正是士多啤梨較多汁的暗號!士多啤梨的葉蒂翹起原來是因為整顆士多啤梨都水份充足且均衡,甚至多到了葉蒂也佈滿水份的象徵!果然主持人試食後紛紛同意,更稱A士多啤梨味道較好也沒有澀口的酸味。

日本士多啤梨揀選要點!日本專家教兩大秘技+最佳保存法
好吃的士多啤梨連葉蒂都充滿水份,自然更飽滿多汁。

2.揀士多啤梨要揀形狀?

下一個祕技,揀形狀!相信大家選士多啤梨都會挑選又大又紅,形狀「正常」的士多啤梨,殊不知這想法大錯突錯!

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大部份人愛揀形狀「正常」的士多啤梨。
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竟然是B的怪異畸形的「暴走狀態」士多啤梨較好吃?

畸形士多啤梨在日本業界稱之為「暴走狀態」,原來士多啤梨是由尖端開始變紅變成熟,因此愈多尖端的暴走的畸形士多啤季亦會愈甜,另外因為暴走狀態,士多啤梨的體型較一般士多啤梨大,因為需要更長的時間讓果實成熟,亦是導致較甜的原因之一。

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暴走狀態的士多啤梨需要更長的時間令果實成熟,因此會較甜!

達人教路,最佳的士多啤梨進食方法就是原顆吃!但要注意需要在清洗後印乾表面才除去葉蒂,這樣就可以避免把水份倒流入士多啤梨,令到味道變淡!

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最美味的士多啤梨吃法就是洗淨後印乾水份直接吃!

又或者當你有大批士多啤梨時,石部先生建議可以把士多啤梨放入冰格雪凍,再利用刨冰機把冰鎮士多啤梨切片進食!

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把士多啤梨冰鎮
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再用刨冰機切片進食

士多啤梨最佳保存法

水份,是所有水果的天敵,因為會導致果肉腐爛,特別是士多啤梨這類較皮薄的水果,那到底應該怎樣保存呢?

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所有水果在未進食時都應該保持乾爽

石部先生教大家以報紙包好整盒士多啤梨,再放入雪櫃中的蔬果保鮮格,可以令士多啤梨保持乾爽也避免過冷。

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用報紙把士多啤梨連盒包就可以保鮮。

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文:Niki

圖片來源:《相葉マナブ》影片截圖

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