雅虎香港新聞 橫濱家系町田商店進駐啟德Airside！全球第2大日本連鎖拉麵店 副社長：我從小到大立志想做有錢人
全球第2大日本連鎖拉麵店橫濱家系町田商店最近進駐啟德Airside，品牌副社長更親自飛到香港監督出品，到底最初又怎樣吸引香港投資者？即睇Yahoo Food專訪：
「那時只要覺得那湯底不合心意或是未夠好，我就會關掉整間舖十天八天，就為了做好一碗拉麵。」橫濱家系町田商店副社長 笹島竜也
全球第2大連鎖拉麵橫濱家系町田商店最近進駐啟德Airside，品牌以濃厚的豬骨醬油湯底殺出重圍，在全球有超過500間分店，今次Yahoo Food有機會訪問品牌日本副社長笹島竜也，想不到他與拍檔田川翔最初開拉麵店的原因，竟然是想做個有錢人？拉麵又有甚麼特別？即睇Yahoo Food專訪！
👉🏻全新Yahoo Food Instagram上線啦！立即Follow獲取更多飲食攻略
全球第2大連鎖拉麵 開店立志做有錢人
橫濱家系町田商店作為全球第2大的連鎖拉麵店，首間進駐啟德Airside的分店開揚明亮，比起傳統拉麵店座位更多，以為它賣摩登風格的拉麵？非也，「是我從小吃到大的拉麵口味。」笹島說，町田商店的豬骨湯底鹹香濃郁，除了用了大量豬骨雞骨，還會加入自家調製的醬油，增加甜味，「原本在日本店會更加鹹，但考慮到香港人的口味較清淡，我們亦減輕了鹹度。」他說。
招牌豬骨醬油湯底拉麵，假如想要份量少一點，價錢更優惠。
別看笹島訪問時官仔骨骨，一副管理層的模樣，在町田商店開創初期，他跟拍檔幾乎每天都窩在拉麵店內研究，「那時只要覺得那湯底不合心意或是未夠好，我就會關掉整間舖十天八天，就為了做好一碗拉麵。」笹島笑說，以為他與不少創業者一樣，對開店是為了實現自己的夢想，他卻非常坦白笑道，「小時候經濟不好，因此非常想成為有錢人，當時並不認為開拉麵店能致富，但在22歲時看到電視上的拉麵師傅十分成功，才開始有開拉麵店的想法。」在不同拉麵店工作10年並獲得一定經驗後，他終於與拍檔開設町田商店。
除了有只此一家的湯底，為了突顯品牌形象，拉麵麵底用上由自家工廠製作，採用三種小麥，當中較特別的是選用了澳洲硬麵粉。而且在拉麵上放上了溏心鵪鶉蛋，「我希望這個配搭，會令大家一看到就知道是町田商店的拉麵。」他說。
炸雞外皮香脆但不會太硬，脆漿內的雞肉滾燙多汁。
堅持日本直送9成食材 湯底即叫即煮
香港人愛吃拉麵，因此不時都有過江龍拉麵店襲港，但能否保留到當地質素卻是兩回事，作為引入町田商店的港人Patrick不願拉麵變質，寧願9成食材都由日本直送到港，「好像湯底、拉麵、甚至餃子，我們都是由日本直送。」Partick說，他特別欣賞町田商店拉麵的湯底都是一碗碗地翻熱煮滾才出餐，並非直接從湯煲中盛出來，這個做法令湯底香氣更加突出，「而且不單止拉麵，町田商店的小食亦十分出色。」這亦是吸引Patrick引入品牌的原因之一。
在結束訪問後，店員將一碗又一碗的淨拉麵拿給笹島試食，待他給於意見後，再拿炸雞、餃子給他試食。據店員所指，前一天笹島已經吃了無數碗拉麵，在公司已在世界站穩腳步，依然不假手於人，為確保品牌形象多年來都如此努力，所以說成功並非只是運氣。
多了一層牛油香，醬油香比招牌湯底更加突出。
拌麵的湯底又更加濃厚，配上啤酒就最好不過。
餃子亦是由日本直送，比起一般日本餃子外皮較厚，內餡飽滿。
為香港而推出的鰻魚飯，滿滿一條，擔心小朋友吃不完一碗拉麵的話，可以改點鰻魚飯。
橫濱家系町田商店 x Cafe
地址：啟德協調道2號AIRSIDE地下G011號舖（地圖按此）
試業時間（即日起至26/6）：12:00nn-08:00pm
正式營業時間：12:00nn-10:00pm
常見問題
問：Airside有甚麼餐廳推介？
答：Airside的日本過江龍的人氣日式茶室nana’s green tea、東京築地市場產地直送的立食壽司專家「魚がし日本一」，及備受追捧的吉列牛專門店「京都勝牛」，是日本菜愛好者必食之選......詳情按此
問：Airside有甜品店推介嗎？
答：座落於AIRSIDE Cafe旁的蛋糕精品店AIRSIDE Pâtisserie，為甜品愛好者帶來20多款迷你糕點及10款原個蛋糕款式，招牌之選有「黑加侖子軟芝士餅」.....詳情按此
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
更多啟德美食
啟德Airside餐廳｜香港首間室內衝浪餐廳「浪谷」 主打東南亞菜/$500任玩價/1對1教學
啟德AIRSIDE餐廳丨高級新派中菜廳LUNA嵐月推酒食配搭餐單 靜岡蜜瓜燉珍珠肉配酒鮮甜無比
啟德Airside餐廳│日本人氣茶室nana’s green tea 推出冬日限定蘋果批海綿芭菲/肉桂焙茶牛奶/三文魚忌廉蜆肉飯
啟德Airside餐廳│Chef’s Cuts Restaurant & Bakery旗艦店Airside開業 必試乾式熟成黑安格斯肉眼扒/招牌海鮮
啟德Airside餐廳│Nespresso全新概念專門店 必上咖啡大師工作坊+兩款限定咖啡組合
啟德Airside餐廳│啟德Airside五大必試餐廳 日本人氣過江龍美食/歐陸餐廳/蛋糕精品店
啟德AIRSIDE餐廳名單！日本抹茶名店nana's green tea/韓國釜山過江龍燒肉店冬柏/Pinkoi期間限定店
啟德AIRSIDE｜啟德新商場AIRSIDE正式試業！ 萬二呎MUJI進駐/全新Pinkoi x SOU・SOU登場/戶外音樂表演
啟德美食〡啟德空中花園草地野餐熱門首選！啟德鄰近美食+景點推介（內附前往方法）
啟德美食│90後女生開「好日咖啡店」 粗粒花生醬+半溶芝士手打牛肉漢堡
更多美食推介
片皮鴨2024│香港北京填鴨推介20間！低至$128隻/一鴨三食/火焰胡椒片皮鴨
散水餅2024│特色散水餅推介20間！獨立包裝曲奇+拿破崙/幽默抵死散水圖案/免運費及優惠價
拉麵推介2024｜15間超強香港拉麵合集 Mirror成員開設/本地+過江龍拉麵/東京米芝蓮
沙嗲牛肉麵最強推介8間！好好運重開/元朗永順/慈雲山榮記沙嗲牛肉麵煲
中菜推介｜13間親民/酒店/貴價中菜餐廳推薦 世界50佳餐廳/杜琪峯包場宴客/酒店低至半價優惠
台灣牛肉麵｜港九新界10間高質牛肉麵推介 祖傳60年食譜/台北牛肉麵節冠軍/前台北市長推介
牛肉飯香港｜Top10日式牛肉飯推介 慢煮牛丼/日本過江龍/半價海膽燒牛肉三文魚籽丼
越南河粉推薦5間！有一間被譽為油尖旺最好食越南牛河？加拿大回流港人出品越南河+越南人主理
打冷潮州菜6大推介！九龍城創發/上環尚興/佐敦紅伶/新蒲崗陳儀興 最正凍蟹＋蠔餅＋滷水
韓式炸雞｜港九新界10間高質韓國炸雞店推介！炸雞界貴族/劉在石代言/一個價錢食8款炸雞配芝士
【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸？立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感
>>按此下載<< 全新Yahoo APP，領取最新餐廳優惠、氣炸鍋食譜、自助餐優惠，仲有飲食達人教你識煮識食，讓你成為真正全面的美食家，仲唔立即下載？
