春卷食譜│燜冬菇包春卷 加一種材料更清新

春卷食譜│燜冬菇包春卷 加一種材料更清新
春卷食譜│燜冬菇包春卷 加一種材料更清新

新年菜式入面,除了雞,燜冬菇應該就是另一個長期坐鎮餐桌的菜式,蠔豉燜或鮑魚燜冬菇,日日食餐餐食都會有點悶,那不如把燜冬菇徹底改頭換面,拿來包春卷,燜得人味的冬菇加上雪櫃常備的材料,非常方便,如果附近有韓系超市,不妨再加幾塊芝麻葉,獨特的味道可以令春卷油膩感降低,即睇如何製作燜冬菇春卷:

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燜冬菇春卷(4人份量)

烹煮時間:25分鐘

材料

大春卷皮5張

燜冬菇5隻

甘筍1/3條

蒜苗2棵

葱1棵

蒜頭2瓣

豬肉碎80克

蛋1隻

芝麻葉15片

粟粉水適量

胡椒粉少許

蠔油1湯匙

紹酒1湯匙

糖半茶匙

醃料:

生抽1湯匙

糖少許

老抽少許

粟粉1茶匙

做法

春卷食譜│燜冬菇包春卷 加一種材料更清新
1. 蒜苗、甘筍和燜冬菇切粒,切葱花,蒜頭拍碎。蛋打散,煎成蛋皮再切絲。豬肉加醃料略醃。燒熱鑊,先炒熟豬肉碎。加入蒜頭和蒜苗爆香,加甘筍和冬菇爆炒,加胡椒粉、蠔油、紹酒和糖調味,下粟粉水收汁。
春卷食譜│燜冬菇包春卷 加一種材料更清新
2. 攤開春卷皮,芝麻葉正面朝下,每塊春卷皮放上三片葉,放上餡料,將底部往上包,再把兩邊往中間摺,捲起。
春卷食譜│燜冬菇包春卷 加一種材料更清新
3. 將春卷包好,用粟粉封口。
春卷食譜│燜冬菇包春卷 加一種材料更清新
4. 燒熱約1吋高的油,收細火,春卷收口那邊先煎,放入春卷後開中火,留意不時反轉兩面,煎至金黃即可。

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文、攝:謝翠玲