浸雞食譜│魚露浸雞 加兩種海味鮮味大增
下星期便是中秋節,是時候要開始準備定做節的菜單,好去準備材料,即睇Yahoo Food食譜:
下星期便是中秋節,是時候要開始準備定做節的菜單,好去準備材料。而廣東俗語有說「無雞不成宴」,做節菜當然要有一道雞菜式才像樣。不想只是普通白切雞,可以試做魚露浸雞,加入蝦米和瑤柱,可以令整個浸雞水香氣四溢,浸完雞後的雞湯用來飲可能會略鹹,但用來浸菜浸蘿蔔或冬瓜也非常美味,即睇如何製作魚露浸雞:
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魚露浸雞 (4人份量)
烹煮時間:50分鐘
材料:
三黃雞2.5斤
薑6片
葱3條
香葉4片
瑤柱2粒
蝦米20克
芫荽3棵
乾葱3粒
油2湯匙
大紅椒及大青椒各1/4條
玫瑰露酒2湯匙
水4公升
魚露45毫升
生抽15毫升
麻油適量
醃料:
魚露15毫升
生抽15毫升
老抽2茶匙
粗鹽2湯匙
配料:
生抽30毫升
魚露30毫升
鹽半茶匙
糖半茶匙
浸雞湯2湯匙
做法
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文、攝:謝翠玲
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