雅虎香港新聞 深水埗美食︱$38三餸一湯素食兩餸飯 住家feel苦瓜蛋+豆腐釀茄子
在平民集中地深水埗找兩餸飯有多難？但若是「素食兩餸」呢？相信少之又少。其中一間是於今年三月開業的「素食工房」，店主蔡先生家族一直做開平民碟頭餸飯，家人茹素，他有感坊間缺少同類型餐廳，決定一試身手。
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素食兩餸飯店主：不想蔬菜變配角
「去西式餐廳食飯，想食菜，可以叫沙律。但中式餐廳呢？蔬菜往往淪為配角，或者是拿來拌肉食，或者簡單煮，甚或只是放在碟底。想食菜，選擇真的很少。於是我一直都想以蔬菜為主角，開一間食店。」蔡先生說。也說到做到，小店餸菜每日約廿多款，當中九成都是以瓜、豆、菜、豆製品為主角。幾乎找不到任何素肉如素咕嚕肉、素雞等大路中式素菜。「素肉多多少少都有添加，食菜就最健康。」蔡先生說。
廿多款餸 分為三大類
他強調「健康不等於乏味」，這裏的蔬菜向附近相熟供應商取貨，一定夠新鮮。餸菜分成三大類：「濃味多汁」、「清甜少調味」及「香口小食」。最理想便是三餸各選一款，像濃味多汁的麻婆豆腐 或咖哩薯仔，搭清甜的苦瓜炒蛋或炒大豆芽，另加香口小食如炸薯餅，腐皮卷。
煮法都有心機，苦瓜炒蛋用蛋香較濃的湖北蛋，不加水不加奶炒食；釀茄子中的素肉用台灣質素好的品牌；腐皮卷，甜酸豆腐全部自己包製，不用來貨；麻婆豆腐的豆瓣醬也刻意選用「無蒜」的，適合戒五辛的素食者。加上前舖後廚房的格局，每日下午12、1、2時及黃昏5、6、7時廚房大佬門踩盡油密密手炒餸，確保櫃面的食物熱辣辣，夠新鮮。$38蚊三餸一湯，背後有如此心機，街坊有食福了。
素食工房
地址：深水埗西九龍中心806號舖(地圖按此)
電話：6354 5263
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