煲仔飯食譜 │花蛤乾香菇煲仔飯 加一樣材料分外香

天涼來個煲仔飯最合時,用海味乾來做煲仔飯,焗出來的飯特別香,即睇Yahoo Food食譜:

煲仔飯食譜 │花蛤乾香菇煲仔飯 加一樣材料分外香
煲仔飯食譜 │花蛤乾香菇煲仔飯 加一樣材料分外香

天氣凍來個煲仔飯最合時,除了基本的煲仔飯,用海味乾來做煲仔飯,焗出來的飯特別香,這次用上花蛤乾,配上冬菇和沖菜,炒香後再拌飯炒過才加水煲便更香,用少許五花腩爆香再混合米和其他材料,可以增加油脂,令米飯粒更香,即睇如何製作花蛤乾香菇煲仔飯 :

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花蛤乾香菇煲仔飯 (2人份量)

烹煮時間:45分鐘

材料

米1米量杯

花蛤乾30克

冬菇2隻

大葱1/4棵

五花腩20克

熟毛豆20克

薑2片

水1米量杯

昆布豉油2湯匙

糖 1茶匙

紹酒1湯匙

沖菜1小片(浸20分鐘)

老抽1茶匙

做法

煲仔飯食譜 │花蛤乾香菇煲仔飯 加一樣材料分外香
1. 薑切絲,冬菇浸軟切絲,大葱切片,沖菜試味已浸淡切絲,花蛤乾稍浸軟,倒水。五花腩切薄片,再切小塊。米稍浸10分鐘。五花腩白鑊小火煎至出油,加沖菜和薑絲同炒。
煲仔飯食譜 │花蛤乾香菇煲仔飯 加一樣材料分外香
2. 加入冬菇和半份大葱繼續炒,加花蛤乾,灒酒,酒揮發後,加入昆布豉油和糖,加老抽調色。
煲仔飯食譜 │花蛤乾香菇煲仔飯 加一樣材料分外香
3. 加入米拌炒。小砂煲抹油,加入米和水,蓋上,中火煲至水滾,收小火再煲12分鐘,開蓋見收水,飯熟,加入熟毛豆和餘下大葱,沿邊澆油,再蓋上,細火煲3分鐘。熄火焗5分鐘。
煲仔飯食譜 │花蛤乾香菇煲仔飯 加一樣材料分外香
完成品

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文、攝:謝翠玲

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