雅虎香港新聞 米芝蓮2022│新上榜一星餐廳Hansik Goo 韓籍大廚姜珉求大有來頭 師承多位頂級廚師
中環向來不乏米芝蓮星級餐廳，但說到韓國菜，卻大多停留在都是炸雞、紫菜包飯、韓燒等較大眾化美食。但這個想法今年要變一變，皆因《香港澳門米芝蓮指南2022》剛剛公佈結果，高級韓國菜餐廳Hansik Goo新上榜米芝蓮一星名單，成為香港少有的韓國菜米芝蓮餐廳！
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首奪香港米芝蓮一星 曾跟最佳女廚學習
Hansik Goo由韓藉大廚姜珉求（Mingoo）主理，這位韓國大廚來頭甚猛，師承不少頂級廚師，包括在美國電視台Netflix 節目《Chef Table》 出現過，被亞洲50最佳餐廳評為2020年亞洲最佳女主廚的趙希淑（靜觀大師）。其韓國餐廳Mingles在2016年首年打入亞洲50大最佳餐廳，勇奪15名後，從此再沒有掉出過榜，在2020年的亞洲50大最佳餐廳排名中，更是韓國國內第1名的餐廳，並在2019年榮獲首爾米芝蓮指南二星餐廳，這樣赫赫有名的大廚，竟然從沒在海外開過餐廳，於2020年開設的中環Hansik Goo就是他首間海外分店，而今年終於首次摘得香港米芝蓮一星殊榮！
帶來家般的溫馨韓食體驗
「中環Hansik Goo的餐單融合韓國家常料理、寺廟料理跟韓國皇室料理，我希望食客可以體驗到更深層次的韓國飲食文化。」Mingoo說。Hansik Goo的Tasting Menu，價錢比一般韓國菜高得多，但餐點亦是平日韓國菜看不到的精緻。「我在韓國的米芝蓮二星韓國菜餐廳Mingles，比較追求在傳統中創新。中環Hansik Goo偏向更加傳統的韓國菜，Sikgoo在韓文中是「家」的意思，同時，這名字也是指姜珉求（Goo）提供的韓食（Hansik）。」Mingoo解釋道，因此在Hansik Goo不難看到供食客分享的菜式，他希望透過韓食可以讓食客的用餐時刻，變得猶如在家一樣的溫馨親密。
新舊融合創人參雞卷意大利飯
對Mingoo來說，韓國菜的靈魂在於醬、泡菜跟人參，因此在餐單中不難看到菜式都圍繞着這些靈魂食物，好像最引起食客驚喜的Samgye Risotto人參雞湯意大利飯，Mingoo將雞胸跟雞腿變成口感更佳的雞肉卷，並將其炸起，放在人參雞湯意大利飯上，感覺有點像韓式泡飯。人參雞湯的味道不會太過突出，第一口未必嚐到，反而到了喉嚨的位置時，才散發出溫和的參味，再加上小量的米飯，相當暖胃。
Hansik Goo
地址：中環威靈頓街198號The Wellington 1樓（地圖按此）
電話：2798 8768
營業時間：星期一至六 12:00pm-06:00pm
（營業時間有機會因疫情而隨時改動）
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