米芝蓮2022│新上榜一星餐廳Hansik Goo 韓籍大廚姜珉求大有來頭 師承多位頂級廚師

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米芝蓮2022│新上榜一星餐廳Hansik Goo 韓籍大廚姜珉求大有來頭 師承多位頂級廚師
米芝蓮2022│新上榜一星餐廳Hansik Goo 韓籍大廚姜珉求大有來頭 師承多位頂級廚師

中環向來不乏米芝蓮星級餐廳,但說到韓國菜,卻大多停留在都是炸雞、紫菜包飯、韓燒等較大眾化美食。但這個想法今年要變一變,皆因《香港澳門米芝蓮指南2022》剛剛公佈結果,高級韓國菜餐廳Hansik Goo新上榜米芝蓮一星名單,成為香港少有的韓國菜米芝蓮餐廳!

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首奪香港米芝蓮一星 曾跟最佳女廚學習

Hansik Goo由韓藉大廚姜珉求(Mingoo)主理,這位韓國大廚來頭甚猛,師承不少頂級廚師,包括在美國電視台Netflix 節目《Chef Table》 出現過,被亞洲50最佳餐廳評為2020年亞洲最佳女主廚的趙希淑(靜觀大師)。其韓國餐廳Mingles在2016年首年打入亞洲50大最佳餐廳,勇奪15名後,從此再沒有掉出過榜,在2020年的亞洲50大最佳餐廳排名中,更是韓國國內第1名的餐廳,並在2019年榮獲首爾米芝蓮指南二星餐廳,這樣赫赫有名的大廚,竟然從沒在海外開過餐廳,於2020年開設的中環Hansik Goo就是他首間海外分店,而今年終於首次摘得香港米芝蓮一星殊榮!

米芝蓮2022│新上榜一星餐廳Hansik Goo 韓藉大廚姜珉求大有來頭 師承多位頂級廚師
韓藉大廚姜珉求(Mingoo)以韓食為料理的出發點,一邊保留傳統,一邊將韓食變成法國菜般精緻。
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Hansik Goo裝修簡約,餐廳放置了不少韓國藝術家作品,讓食客由內以外體驗韓國文化。

帶來家般的溫馨韓食體驗

「中環Hansik Goo的餐單融合韓國家常料理、寺廟料理跟韓國皇室料理,我希望食客可以體驗到更深層次的韓國飲食文化。」Mingoo說。Hansik Goo的Tasting Menu,價錢比一般韓國菜高得多,但餐點亦是平日韓國菜看不到的精緻。「我在韓國的米芝蓮二星韓國菜餐廳Mingles,比較追求在傳統中創新。中環Hansik Goo偏向更加傳統的韓國菜,Sikgoo在韓文中是「家」的意思,同時,這名字也是指姜珉求(Goo)提供的韓食(Hansik)。」Mingoo解釋道,因此在Hansik Goo不難看到供食客分享的菜式,他希望透過韓食可以讓食客的用餐時刻,變得猶如在家一樣的溫馨親密。

米芝蓮2022│新上榜一星餐廳Hansik Goo 韓藉大廚姜珉求大有來頭 師承多位頂級廚師
Yukhoe 澳洲和牛韃靼配韓國梨子、耶路撒冷雅枝竹

新舊融合創人參雞卷意大利飯

對Mingoo來說,韓國菜的靈魂在於醬、泡菜跟人參,因此在餐單中不難看到菜式都圍繞着這些靈魂食物,好像最引起食客驚喜的Samgye Risotto人參雞湯意大利飯,Mingoo將雞胸跟雞腿變成口感更佳的雞肉卷,並將其炸起,放在人參雞湯意大利飯上,感覺有點像韓式泡飯。人參雞湯的味道不會太過突出,第一口未必嚐到,反而到了喉嚨的位置時,才散發出溫和的參味,再加上小量的米飯,相當暖胃。

米芝蓮2022│新上榜一星餐廳Hansik Goo 韓藉大廚姜珉求大有來頭 師承多位頂級廚師
Samgye Risotto人參雞湯意大利飯

Hansik Goo

地址:中環威靈頓街198號The Wellington 1樓(地圖按此

電話:2798 8768

營業時間:星期一至六 12:00pm-06:00pm

(營業時間有機會因疫情而隨時改動)

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