粥食譜│海參小米粥 大節過後養脾胃

粥食譜│海參小米粥  大節過後養脾胃
粥食譜│海參小米粥 大節過後養脾胃

新年日日大魚大肉又煎糕,吃到個個都肚滿腸肥兼胃頂頂。在佳節過後,是時候要重新調校下飲食習慣,亦不妨可以煲些養脾胃的海參小米粥。小米煲之前只要浸半小時便可,煲20分鐘便已煮開,非常方便。今次用上急凍海參和其他海鮮,在加入粥之前,最好先用薑葱水去汆水去腥味,臨煮好前五分鐘才加入粥便可,即睇如何製作海參小米粥 :

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海參小米粥(4人份量)

烹煮時間:35分鐘

材料

小米150克

瑤柱2粒(浸軟,水留用)

冬菇3隻(浸軟,水留用)

急凍海參3條

急凍帶子4粒

急凍蝦仁8隻

甘筍1/4條

西蘭花1/3棵

葱花1湯匙

紹酒1湯匙

鹽適量

薑2片

葱1棵

水1200毫升

做法

粥食譜│海參小米粥  大節過後養脾胃
1. 小米浸半小時。海參解凍,刮走髒物。急凍蝦仁用鹽抓洗2次,帶子切半。薑葱加入小煲中,加1/4煲水,加紹酒,滾後收細火,放入帶子和蝦仁浸半分鐘,撈起。海參放入同一煲水,中火滾1分鐘,撈起,再沖洗,切粒。
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2. 煲滾水,加入瑤柱和冬菇連水,滾起加入小米,收中細火煮約20分鐘至小米煮開。另備一小煲,西蘭花和甘筍汆水。
粥食譜│海參小米粥  大節過後養脾胃
3. 將海參、帶子和蝦仁加入小米粥,開中火煮5分鐘,加入西蘭花和甘筍,再加鹽和胡椒粉調味。熄火,下葱花。
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完成品

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文、攝:謝翠玲