荃灣美食|罕見新派港式車仔麵!必試40年老店秘製牛肋腩、招牌豬手

荃灣美食|罕見新派港式車仔麵!必試40年老店秘製牛肋腩、招牌豬手
荃灣美食|罕見新派港式車仔麵!必試40年老店秘製牛肋腩、招牌豬手

講起香港的特色美食,不能不提看似簡單,但其實陪伴不少港人成長的車仔麵。而最近於荃灣開幕的阿荔車仔麵,創辦人Kenny為紀念昔日爸爸在荔枝角開設車仔麵檔,決定與拍檔K.O.選址於荃灣以「阿荔」這個名字重新出發。盡得爸爸做車仔麵的真傳,傳承人氣必食名物秘製牛腩及招牌豬手,打造成為新派港式車仔麵!

荃灣美食|罕見新派港式車仔麵!必試40年老店秘製牛肋腩、招牌豬手
阿荔車仔麵的經典八寶嗱喳麵,材料豐富,非常推介!

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當傳統風味遇上創新配搭

40年前的老味道究竟是怎樣?阿荔車仔麵創辦人的爸爸,早年在荔園附近發跡,車仔麵檔以秘製牛腩及招牌豬手,深得一眾街坊追捧。傳承到今天的阿荔車仔麵,決定與時並進,在傳統風味遇上加入新元素。例如最初只會選用牛腩入饌,現時特別加入牛肋肉與牛坑腩一同燜煮變成全新自創的「牛肋腩」,獨特的香味依然不變,但口感更豐富香腴。

每日限定!沖繩黑糖豬手麻辣撈麵

講明是新派港式車仔麵,當然和大家平時吃的有所不同。阿荔車仔麵其中一位創辦人K.O.在台灣生活時,受到當地的飲食文化影響,於是與創辦人Kenny合作,製成出一款融合養生的黑糖與家傳秘製豬手的「黑糖豬手」。他們嚴選日本沖繩多良間產的黑糖,配上最嫩滑的部分的日本豬手入饌,長達8小時的時間烹製!相信大家亦感受到入口時那份嫩滑感吧?

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黑糖豬手配上麻辣撈麵同吃,黑糖能中和麻辣味,入口令到口感更加溫和。每日數量有限,售完即止,記得早點去品嚐!

嗜辣人士注意!必吃秘製鬼馬牛筋牛肋腩麻辣撈麵

對於無辣不歡的你,就一定要試試他們用上十多款香料及辣椒炮製而成的秘製鬼馬牛筋牛肋腩麻辣撈麵!為求還原重慶的正宗味道,特意由當地直送材料製成麻辣醬料,再配合港人口味作出全新改良,配上秘製的牛肋腩,簡直是完美配搭。

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麻辣醬料當中加入花椒、紅花椒、燈籠椒、炮彈椒、指天椒、薑苿、蔥、蒜蓉及紅葱頭,為提升香味,亦加入了八角、桂皮、香葉、甘草及草果等,嗜辣人士不能錯過!

九龍城老字號坐陣!阿荔特濃沙嗲車仔沾麵

創辦人Kenny以香港傳統茶記及日本文化進行Crossover,以大受港人歡迎日式沾麵為靈感。最架勢之處,找來本地的麵粉廠以特定的尺寸度身訂造手工拉麵,更得到九龍城老字號的沙嗲湯底師傅教授獨門沙嗲湯底,變奏為日式食法的沾麵湯底,令每條拉麵口感彈牙之餘更是掛湯力十足!

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沾麵亦可以如傳統車仔麵般,可自行選擇配料,特別推介雪花肥牛、爽脆牛栢葉、辣玻璃魷魚、日本溏心蛋、清甜蘿蔔、豬皮、辣沙嗲魚蛋、彈牙魚蛋、魚片頭、豆卜、木耳、支竹、金針菇等,讓食客品嚐那份港日風味。
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炆煮約8小時的南乳豬手絕對是熱門配料之選,由老字號的供應的優質豬手,以凍水沖洗及浸泡逾1小時,入口彈牙!

另一必食之選莫過於秘製牛筋牛肋腩!阿荔車仔麵特別選用牛肋肉與牛坑腩這兩個部位一同燜煮,選用柱候醬、海鮮醬及磨豉醬及其他醬料,還加入冧酒及玫瑰露炆足8小時以上,令牛肋腩帶出獨特的酒香,每日售完即止。

阿荔車仔麵

地址:荃灣大壩街41號地下6號舖(地圖按此)

電話:2660 6999

外賣自取Whatsapp:8489 8437

營業時間:12:00 - 21:30

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