排骨食譜│可樂排骨 加一樣食材味道更豐富

可樂除了煮雞翼,用來煮排骨也不錯,即睇Yahoo Food食譜:

排骨食譜│可樂排骨 加一樣食材味道更豐富
排骨食譜│可樂排骨 加一樣食材味道更豐富

可樂除了煮雞翼,用來煮排骨也不錯。用可樂來燜肉,可以令肉更易軟腍,如果想加強風味,更可以加入山楂片,同樣有軟化肉類的功用。將排骨汆水後再煎香,以可樂來取代糖,既有甜度亦可以令肉更香甜,加點陳醋和山楂,亦令醬汁不會只是偏甜,即睇如何製作可樂排骨:

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可樂排骨(2人份量)

烹煮時間:30分鐘

材料

排骨350克

蘆筍6條

乾葱1個

蒜頭2瓣

薑2片

山楂5片

芝麻少許

醬汁:

可樂250毫升

陳醋2湯匙

生抽2湯匙

蠔油1茶匙

老抽1茶匙

紹酒1湯匙

做法

排骨食譜│可樂排骨 加一樣食材味道更豐富
1. 蘆筍去掉硬底,切片。煲滾水,加少許鹽和糖。下蘆筍灼1分鐘,撈起,沖冷水備用。乾葱切塊,薑切片,蒜頭拍開。
排骨食譜│可樂排骨 加一樣食材味道更豐富
2. 排骨冷水下煲,中火汆水至滾起有浮泡,撈起沖淨。燒熱油,加薑、蒜和乾葱頭爆香,加入排骨,中大火煎至表面略金黃。
排骨食譜│可樂排骨 加一樣食材味道更豐富
3. 加入醬汁材料和山楂,滾起收中細火,蓋上燜15分鐘,開蓋,轉中大火收汁。加芝麻後,再把蘆筍同炒幾下拌勻即可。
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完成品

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文、攝:謝翠玲

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